Cuisinier (h/f) - COMMUNE DE NOHANENT

Référence : O063260414001486

  • Fonction publique : Fonction publique Territoriale
  • Employeur : Communes
  • Localisation : Nohanent
Domaine : Intervention technique et logistique
Postuler sur le site employeur

Date limite de candidature : 14/05/2026

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  • Nature de l’emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels
  • Nature du contrat Non renseigné
  • Expérience souhaitée Confirmé
  • Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
  • Catégorie Catégorie C (employé)
  • Management Oui
  • Télétravail possible Non renseigné

Vos missions en quelques mots

Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Au sein d'une petite équipe de trois personnes (second de cuisine et deux agents de restauration polyvalent).
Environ 150 couverts / jour de la maternelle à la primaire.
Remplacement d'un agent indisponible 3 mois reconductible en fonction du retour de l'agent

ELABORER LES REPAS EN SUIVANT LES OBLIGATIONS REGLEMENTAIRES
- élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ;
- rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ;
- participer aux commissions des menus ;
- réaliser le service aux postes froids et chauds ;
- élaborer des menus comportant 20 % de denrées issues de l'agriculture biologique afin de respecter l'objectif du Grenelle de l'environnement.
- participer à la propreté des locaux de la zone de restauration, vérifier leur hygiène conformément à la réglementation en vigueur et assurer une veille quotidienne
- assurer le suivi des normes d'hygiène (HACCP...)

GERER LE STOCK ALIMENTAIRE ET LE MATERIEL
- Préparer les commandes et participer à l'acquisition des produits
- Organiser / réaliser la réception des livraisons de produits alimentaires et le contrôle de leur conformité.

COORDONNER LES ACTIVITES DE L EQUIPE
- Répartir et coordonner les activités de l'équipe

Profil recherché

- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.

- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.

- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).

- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.

À propos de l'offre

  • Durée du contrat : 3 mois

    Cv et lettre de motivation
    sg@ville-nohanent.fr

  • Art. L332-13 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.

  • Vacant à partir du 14/05/2026

  • Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

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