Cuisinier (h/f) - EHPAD DE MIMIZAN
Référence : O040260331001761
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Centres communaux d'Action Sociale
- Localisation : Mimizan
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels
- Nature du contrat Non renseigné
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Participer à la préparation des repas
-vérifier la traçabilité des productions
-remettre en température, terminer les cuissons
-réaliser des productions chaudes simples
-élaborer des préparations froides simples
-réaliser le haché du jour dans le respect des réglementations et recommandations (HACCP)
Participer au service des repas
-assembler, dresser et distribuer les repas selon les réglementations et recommandations existantes (HACCP)
-respecter les procédures de travail et d’hygiène et effectuer les autocontrôles nécessaires
-assurer le contrôle des dates limites de consommation des produits
-valoriser la présentation de l’alimentation pour la rendre attractive
Assurer l’entretien du matériel et des locaux de cuisine
-assurer le suivi du PMS (Plan de maîtrise sanitaire)
-assurer le nettoyage et l’entretien du matériel et des locaux de la cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection en cours dans l’établissement
-assurer le nettoyage des vitrines de présentation froides et chaudes
-veiller au recyclage des déchets
-sortir et nettoyer les poubelles de la cuisine dans le respect des règles d’hygiène
Missions logistiques
-réceptionner les livraisons et gérer les stocks selon les nécessités de service et l’activité de la structure
-contrôler la réception des marchandises (état des produits, bons de livraison versus produits livrés, poids des produits, DLC, DLU, température à réception de la marchandise)
Entretenir le matériel de cuisine
-assurer la vérification du fonctionnement du matériel et alerter la gouvernante et /ou les services techniques de tout dysfonctionnement constaté (traçabilité évènement indésirables)
Participer à la démarche qualité et à la vie de la structure
-participer à la commission des menus et à la commission restauration
-accueillir et encadrer les stagiaires et nouveaux personnels de l’établissement
-participer aux réunions de service et à l’amélioration de l’organisation du travail
-participer à l’évaluation de la satisfaction des résidents
-signaler et déclarer tout évènement indésirable
Profil recherché
Quotité : Temps complet
Horaires journaliers : 10 heures par jour
Modalités particulières de temps de travail : rythme de travail par cycle, travail les dimanches et jours fériés
Savoir faire
-Maîtriser les techniques de réchauffage
-Connaître les denrées alimentaires et leur catégorie
-Identifier les régimes alimentaires particuliers
-Connaître les techniques d’entretien des surfaces
-Connaître les règles de sécurité dans l’utilisation des produits et matériels
-Connaître les principes d’hygiène générale et d’hygiène alimentaire
-Posséder de bonnes pratiques de manutention
-Connaître les principes de gestion des stocks
-Connaître les mesures à prendre en cas d’accident en lien avec l’activité alimentaire
-Connaître l’organisation interne de l’établissement et son environnement institutionnel
-Connaitre le logiciel de soins et l’outil de messagerie utilisés dans la structure
-Respecter le droit des résidents (Charte)
Savoir être
-Sens de l’écoute et de l’observation
-Faire preuve de discrétion
-Avoir un langage adapté à la population servie ainsi qu’à l’ensemble des intervenants (internes et externes)
-Capacité à rendre compte
-Capacité d’organisation
-Faire preuve d’intégrité, de ponctualité et de rigueur
-Esprit d’équipe, capacité à s’investir
Participation Employeur à la mutuelle Santé et Prévoyance
Avantages COS
À propos de l'offre
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Durée du contrat : 6 mois
Adresser CV et Lettre de motivation à :
Mme REBEYROL Aurélie
Directrice EHPAD MIMIZAN
12 avenue Jean Rostand
40200 MIMIZAN -
Art. L332-13 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
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Vacant à partir du 30/05/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
