Cuisinier (h/f) - MAIRIE DE BOURGNEUF
Référence : O017260313000594
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Bourgneuf
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Bourgneuf est une commune d'environ 1450 habitants. L’école de la mini-forêt, son groupe scolaire, comprend environ 145 élèves répartis en 6 classes de la Petite Section Maternelle, au CM2. Les bâtiments dans lesquels vous évoluerez sont récents, puisque mis en service pour l’année scolaire en cours, et disposent de tout l’équipement moderne attendu. Le restaurant scolaire est par ailleurs organisé en self pour la partie élémentaire (CP – CM2).
Dans une équipe de 13 agents municipaux, placé sous l’autorité de l’élu aux affaires scolaires et de la secrétaire générale des services, le cuisinier travaille principalement en binôme avec un agent de restauration afin d'assurer l’ensemble des missions relatives à la restauration scolaire, regroupés selon les trois pôles de mission principaux suivants :
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o017260313000594-cuisinier?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Profil recherché
Profil recherché
- Disposer d’une solide formation en cuisine traditionnelle et collective : CAP production et service en restaurations ou agent polyvalent de restauration, BEP métiers de la restauration et de l'hôtellerie dominante production de services, Bac Pro Restauration ou tout autre diplôme supérieur en restauration.
- Avoir une expérience significative en tant que chef, responsable de cuisine centrale ou collective, ou agent de restauration scolaire/collective.
- Une certification Certibiocide serait un plus apprécié.
SAVOIRS :
- Maîtriser les techniques culinaires (connaissance des gammes de produits, des associations de saveurs, des différentes techniques de cuisson, etc.) ;
- Connaître la règlementation en vigueur en matière d’hygiène et de sécurité ;
- Connaître le Plan National de Nutrition Santé et le Plan Alimentaire Territorial applicable pour Bourgneuf ;
- Savoir utiliser les différentes applications et logiciels métiers nécessaires (suivi sanitaire, suivi des stocks, logiciels de bureautique, etc.) ;
- Maitriser les techniques de nettoyage ;
- Posséder les bases du service en salle et de la préparation d’un self.
SAVOIRS-FAIRE :
- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène ;
- Dresser un plat afin de le mettre en valeur ;
- Evaluer la qualité des matières premières alimentaires ;
- Vérifier la qualité des préparations culinaires ;
- Proposer de nouvelles recettes et s’adapter à la saisonnalité ;
- Appliquer les règles de sécurité au travail ;
- Maitriser les coûts de production ;
- Adapter les menus en fonctions des différents régimes ;
- Maitriser les bases des méthodes d’encadrement, d’organisation et d’animation d’équipe.
SAVOIRS-ETRE :
- Être rigoureux, en particulier au regard des exigences d’hygiène et de sécurité ;
- Être autonome et force de proposition ;
- Avoir un comportement et une communication adaptés auprès des enfants ;
- Avoir le sens de l’organisation ;
- Disposer d’un bon relationnel et être en capacité de travailler en équipe ;
- Être créatif et curieux au regard des plats préparés tout au long de l’année ;
- Avoir le sens du service public.
Horaires de travail :
- 7h – 16h45 avec pause de 45min les lundi, mardi, jeudi et vendredi en période scolaire. Emploi du temps aménagé sur les périodes de vacances scolaires en fonction des missions.
Poste à temps partiel sur base 30h/semaine (1377h30 annualisés)
- Rémunération : base indiciaire selon dernier arrêté de situation (ou expérience si contractuel) + RIFSEEP
À propos de l'offre
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Envoi de CV et lettre de motivation à :
Mairie de Bourgneuf
58 bis rue de la Commanderie
17220 BOURGNEUF
Ou par mail à : dgs@bourgneuf.fr
Ou directement via emploi-territorial -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 6 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste spécifique dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 11/05/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
