Cuisinier (h/f) - MAIRIE DE JOURGNAC
Référence : O087260510000018
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Jourgnac
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
La ville de Jourgnac accueille au sein de son école une centaine d'élèves de la petite section de maternelle jusqu'au CM2. Cet équipement, à taille humaine, est au coeur de la vie communale et le restaurant scolaire en est une composante à part entière.
Une attention toute particulière est portée à son bon fonctionnement, tant concernant la variété et la qualité des repas servis (environ 100 par jour) qu'aux conditions d'accueil des élèves et agents et au bien vivre ensemble sur le temps de pause du midi.
Sous la responsabilité hiérarchique de la secrétaire générale de mairie et au sein d'une équipe de 4 adjoints techniques (chargés de la surveillance des élèves et de l’entretin des locaux), le(la) cuisinier(e), cheville ouvrière du restaurant scolaire, doit faire preuve d'une grande organisation, d'autonomie et d'esprit d'équipe.
Il(elle) est chargé(e) de la gestion du restaurant scolaire, de la confection de repas pour les agents communaux et, ponctuellement, de prestations annexes : vins d'honneurs, buffets ou repas thématiques.
Il(elle) participe également aux actions municipales et/ou pédagogiques : lutte contre le gaspillage alimentaire, compostage, nutrition, promotion des produits bio, de saison, locaux.
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o087260510000018-cuisinier?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Expérience confirmée en restauration collective
- Expérience en restauration collective en milieu scolaire appréciée
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Maîtriser et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé et les obligations réglementaires (loi EGAlim, recommandations du GEMRCN...)
* Connaître les bases de l'utilisation des outils informatiques (tableur, navigation internet, messagerie électronique, logiciel de gestion des effectifs scolaires et de gestion des stocks)
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais) et être sensible à l'utilisation de produits bio et/ou locaux
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe et savoir s'adresser avec bienveillance au jeune public (élèves à partir de 3 ans)
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
À propos de l'offre
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Merci d'envoyer votre candidature (CV + lettre de motivation + copie de votre dernier arrêté de situation administrative si vous êtes fonctionnaire)
- par courriel (de préférence) à l'adresse : diane.lacour@jourgnac.fr
ou
- par courrier adressé à :
Monsieur le Maire
Mairie
24 place Thérèse Menot
87800 JOURGNAC
Informations complémentaires :
Madame Diane Lacour
Secrétaire générale de mairie
diane.lacour@jourgac.fr
00555581141
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
