Cuisinier (h/f) - Mairie de JUILLAN
Référence : O065260129001401
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Juillan
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels traitement indiciaire - RIFSEEP - CNAS € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
• Expérience souhaitée : Débutant(e) accepté(e) ou confirmé(e)
• Diplôme exigé : CAP, BEP et/ou BAC PRO CUISINE
Missions principales
Vous assurez la préparation et la distribution des repas pour les enfants et les adultes des écoles, dans le respect des normes d’hygiène et de qualité.
Activités régulières
• Réception, contrôle et stockage des denrées alimentaires
• Élaboration des repas quotidiens en liaison chaude
• Application et suivi des procédures PMS et HACCP
• Traçabilité des denrées alimentaires
• Service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
• Nettoyage et désinfection des locaux et du matériel
• Élaboration des fiches techniques (coût matière / repas)
• Pointage des enfants sur tablette
• Gestion des paniers repas (PAI)
• Élaboration et suivi des commandes
• Accompagnement des enfants pendant le repas (sensibilisation à la nutrition et au développement durable)
Activités occasionnelles
• Élaboration des menus dans le respect du plan alimentaire
• Organisation de repas thématiques
• Participation à la facturation
• Mise en place de la gestion de la rentrée scolaire
• Accompagnement des familles dans l’utilisation du logiciel de restauration
Profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
À propos de l'offre
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Cv et lettre de motivation à adresser par courriel commune@juillan.fr
ou par voie postale à
Monsieur le maire
Mairie de Juillan
34 bis rue Maréchal Foch
65290 Juillan
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 02/03/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
