CUISINIER (H/F) - Mairie de Langouët
Référence : O035260601001577
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Langouet
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Cuisinier cantine scolaire
100 repas jour
- Élaboration des menus avec des produits bios et de saisons
- Gestion de repas extérieurs (accueil nouveaux arrivants, repas de fin d’année, Noël et été des agents)
- Gestion et suivi des commandes et des achats
(denrées, matériels de cuisine, ...)
- Réception et contrôle des marchandises
- Élaboration des repas dans le respect de l'équilibre alimentaire et le contrôle de leur qualité
- Gestion des stocks
- Organisation des services de restauration
- Entretien des locaux et du matériel de la partie cuisine
- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilités dans la gestion de la cuisine (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets)
- Respecter les procédures et effectuer les auto-contrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire (échantillons, prises de température des plats, des frigos, nettoyage de la cuisine et des salles de restauration)
- Fournir tous les bons de commandes et mentionner toutes les erreurs de livraison au secrétariat de mairie
- Participation ponctuelle à la composition des goûters pour les enfants de la garderie
Profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- Savoir cuisiner le bio
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
- SAVOIR FAIRE :
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
À propos de l'offre
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Mairie de Langouet
19 Rue des Chênes
35630 LANGOUET
ou par mail à :
accueil-mairie@langouet.fr
Fournir lettre de motivation et CV
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique
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Art. L332-8 disposition 3 ou 4 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
