Cuisinier (h/f) - Mairie de Saint Vallier
Référence : O071260319000902
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Saint-Vallier
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Expert
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Statutaire / Régime indemnitaire / COS / PSC € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
En qualité de cuisinier, vous participez à tous les travaux de la restauration dans le respect de l'organisation du service coordonné et dirigé par le chef de cuisine.
MISSIONS GENERALES DU POSTE :
- Préparation des produits de base, utilisation des matériels de cuisine
- Réalisation des préparations froides et chaudes de base, surveillance de la cuisson des plats
- Mettre en place et distribuer les plats
- Nettoyage et désinfection de la vaisselle, des matériels et des locaux de cuisine
Conditions d’exercice :
- Temps complet 37.50 heures/semaine (15 jours RTT)
- Horaires fixes imposés, possibilité d’horaires aménagés (repas à thèmes, repas festifs, soupers)
- Permanence le week-end et jours fériés (de 1 à 2 week-end par mois)
- Travail en équipe ou seul(e)
- Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants
- Travail en milieu réfrigéré
- Travail debout
Activités et tâches relatives au poste
- Contrôler les températures des chambres froides
- Contrôler les marchandises à réception (DLC et conformité), remplir le registre des livraisons
- Stocker les marchandises en respectant la rotation des dates limites
- Eplucher et désinfecter les fruits et légumes
- Tailler les viandes et les légumes
- Faire la mise en place pour le service
- Confectionner les hors-d ’œuvres et desserts
- Refroidissement rapide des plats
- Assurer la mise en barquettes pour le portage à domicile
- Confectionner et cuire les plats principaux et les garnitures
- Dresser et décorer des assiettes
- Contrôler les températures à distribution
- Stocker les repas témoins
- Effectuer la plonge batterie
- Aider à la vaisselle
- Effectuer le nettoyage en respectant les protocoles mis en place
- Remplir le registre de suivi de nettoyage
- Appliquer les règles élémentaires en hygiène collective
- Faire respecter les principes de base en hygiène collective
- Respecter la sécurité au travail
- Gérer son temps
- Répondre au téléphone
- Passer les commandes auprès des fournisseurs
- Avoir un contact régulier avec les convives
Profil recherché
Connaissances professionnelles :
Brevet professionnelle, BAC PRO / Expérience souhaitée
Connaissance de la réglementation en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire et de nutrition
Connaissance des règles de l'art culinaire propre à la restauration collective
Savoir être :
Dynamisme rigueur et efficacité
Esprit d’équipe
Discrétion professionnelle
À propos de l'offre
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Les candidatures (lettre de motivation, CV, copie du diplôme et du dernier arrêté de situation administrative si vous êtes un agent de la fonction publique) sont à adresser à :
Monsieur le Maire
8 rue Gambetta
71230 Saint Vallier -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Technicien
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/06/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
