Cuisinier (h/f) - PECY
Référence : O077260602000574
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Pécy
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le second-cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Seconde le chef de cuisine, prépare et distribue les repas :
• cuisiner les repas, produire et valoriser les préparations culinaires
• assister le chef
• Participer aux conceptions des menus adaptés aux besoins des enfants
• Concevoir les productions
• Réaliser des préparations culinaires, découper et conditionner des plats froids, entrées, fromages et desserts
• Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques
d'hygiène
• Vérifier les préparations gustativement et qualitativement
• Proposer de nouvelles recettes
• Réceptionner et stocker les denrées et les produits d’entretien
• Participer au suivi des inventaires des stocks
• Distribuer et proposer les repas aux enfants
• Assurer la continuité de service en cas d’absence du chef de cuisine
Entretien les matériels et locaux :
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés
• Nettoyer et veiller à l’hygiène et à la propreté des locaux
• Appliquer les règles de la méthode HACCP
• Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de la cuisine
• Réceptionner les livraisons et contrôler leurs conformités
• Vérification de la qualité des denrées et de leurs dates limites de consommation
• Enregistrement des températures de refroidissement et des nettoyages
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
Profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
Les « savoirs »
• Avoir un réel intérêt pour le métier de cuisinier
• Maîtriser les techniques culinaires classiques
• Disposer de la capacité à travailler en équipe
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
• Respecter les consignes de la hiérarchie
• Faire preuve de rigueur et sens de l’organisation
• Etre force de proposition
• Avoir le sens de l’écoute
• Qualités relationnelles respectueuses de la hiérarchie
• Etre ponctuel, assidu, rigoureux et consciencieux
• Etre organisé et acquérir de l’autonomie
• Discrétion professionnelle, secret professionnel et devoir de réserve
• Sens du service public
• Transmettre l’information (ascendante et descendante)
• faire la preuve d'une réelle aptitude aux relations humaines
• Vérifier le respect des règlements de sécurité et du bon état des équipements
• Contact quotidien avec les enfants,
• Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants,
• Connaître les propriétés des produits agro-alimentaire, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de
qualité,
• Avoir des connaissances des modes de conservation et règles de stockage des produits alimentaires,
• Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en terme de quantité,
• Savoir préparer des produits et réaliser des plats
• Savoir présenter et décorer les plats,
• Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP,
• Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité,
• Connaître les gestes et postures de la manutention
• Connaître les notions de base concernant les allergies,
• Connaître les principes de nettoyage et de désinfection,
• Connaitre les techniques de manutention et d’utilisation des matériels et machines,
• Avoir des notions de maintenance du matériel
• Savoir organiser son temps
• Être capable de s’adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien
Qui sommes-nous ?
Commune rurale de 860 habitants
nombre agent au 01/11/2021 : 6
À propos de l'offre
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Envoyer CV et lettre de motivation
DIRECTION GENERALE DES SERVICES
2 A rue du Prieure
77970 PECY
Email : dgs@mairiedepecy.fr
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique
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Art. L332-8 disposition 3 ou 4 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/08/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
