Cuisinier H/F
Référence : 2026-2334227
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
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Employeur :
CROUS Reims
Le CROUS de REIMS - Localisation : Troyes
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- Nature de l’emploi Emploi réservé aux fonctionnaires et lauréats d'un concours territorial
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Nature du contrat
CDD d'1 an
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Sous l'autorité du chef de cuisine, les principales activités du cuisinier H/F sont :
- Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective ainsi que sur la partie traiteur
- Réaliser la préparation des produits, la confection des repas, au conditionnement des plats, à la distribution et au service selon les indications fournies
- Assurer la manutention des denrées et produits
- Participe aux activités de traiteur
- Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude)
- Transmettre au personnel de l’équipe les éléments du savoir-faire culinaire
- Vérifier l’approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité
- Participe à l’entretien des matériels et locaux de cuisine
- Applique les normes d’hygiène alimentaire et culinaire, de santé et sécurité au travail en vigueur
- Veille à l’application du dispositif d’économie d’énergie
- Participe au groupe de réflexion sur la conception des menus et des animations
- Remplacement des cuisiniers sur sites extérieurs en cas d’absence si besoin.
- Participer aux réunions de débriefings
Profil recherché
Compétences attendues :
- Savoir-faire culinaire
- Connaissance des règles HACCP et de diététique alimentaire, des normes d’hygiène de sécurité et des conditions de travail, du plan de maîtrise sanitaire
- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d’assemblage
- Connaissance des techniques de présentation
Connaissance des règles de préparation et d’accommodement propres à la restauration collective
- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration
- Savoir lire et réaliser une fiche technique
- Connaissance des produits de nettoyage
- Connaissance du dispositif d’économie d’énergies
- Valoriser et promouvoir le fait-maison
Fomations :
- Mise à jour des connaissances culinaires
- Techniques de restauration
- Habilitation électrique
- Notion sur la sécurité dans l’utilisation des produits lessiviels
- Gestuelle et ergonomie
- Accompagnement des stagiaires
- Hygiène, santé et sécurité au travail
- Utilisation des EPI
- Techniques culinaires et mode de cuisson
- Économie d’énergie
Localisation
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
Qui sommes-nous ?
Le CROUS de Reims (224 ETPT) est un établissement public à caractère administratif chargé principalement de l'aide sociale, de l'accueil des étudiants internationaux, du logement pour étudiants, de la restauration universitaire et de la vie culturelle étudiante. Il est animé, dans le cadre d'un réseau national, par le Centre national des œuvres universitaires et scolaires (CNOUS).
Le CROUS de Reims s'adresse aux 46 000 étudiants (dont 14 500 étudiants boursiers) inscrits dans un établissement ou une formation de l'enseignement supérieur de l'académie de Reims. Il intervient dans les départements des Ardennes, de l'Aube et de la Marne au sein des villes universitaires avec des antennes à Troyes, Châlons-en-Champagne et Charleville-Mézières.
À propos de l'offre
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Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité de service est engagée l’agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche d’entretien ainsi que, le cas échéant, les missions de base nécessaires au fonctionnement du service de restauration.
Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l’agent peut être amené temporairement, sur décision de l’autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous-réserve des aptitudes, des compétences et de formation requises par celui-ci.Horaires variables en fonction de l’activité du service.
Permis B -
Vacant à partir du 01/09/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
