Cuisinier ou cuisinière en restauration scolaire - LES HAUTS D'ANJOU
Référence : O049260424001340
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Les Hauts-d'Anjou
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le cuisinier/la cuisinière en restaurant scolaire prépare, valorise et distribue des repas aux élèves de l'école Cirda de Soeurdres.
Il/elle gère les approvisionnements et le stockage des produits et denrées, organise la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur.
Mission principale cuisinier/cuisinière :
- Réaliser, valoriser et distribuer des repas aux élèves de l'école déléguée de Soeurdres (environ 35 repas quotidiens), dans le respect des principes diététiques ;
- Mettre en œuvre les orientations municipales en faveur du Bio et du local en matière de restauration collective
- Conseiller et participer aux choix des produits et matériels, préparer les commandes, planifier les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité
- Gérer et contrôler les stocks
- Proposer la composition des menus, apporter des conseils de diététique et d'hygiène alimentaire et adapter les menus spécifiques (régimes, allergies...)
- Confectionner les repas et en assurer la distribution
- Assurer l'entretien des locaux et la maintenance du matériel
- Mettre en œuvre et respecter les règles d'Hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
- Être garant des règles de vie, du rythme et des besoins des enfants
- Travailler en équipe avec la Directrice Enfance Éducation et en lien avec la Direction, les agents de terrain (ATSEM, agents de restauration scolaire)
Missions complémentaires :
- Accompagner les enfants lors du trajet en autocar Soeurdres-Contigné
- Effectuer l'entretien ménager du restaurant scolaire et d'autres locaux communaux (salle des fêtes, mairie).
Profil recherché
Diplôme requis : CAP cuisine.
Compétences :
- Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants
- Connaître les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité
- Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et
diététiques des produits
- Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage
- Maitriser les techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson…)
- Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité
- Savoir préparer des produits et réaliser des plats
- Savoir présenter et décorer les plats
- Connaître les applications informatiques de gestion des stocks, maîtriser la notion de prix de revient des repas, transmission des données sur "macantine.fr"
Connaissances :
- Maîtriser et mettre en œuvre les procédures et autocontrôles dans le cadre de la méthode HACCP
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité
- Connaître les notions de base en terme d'allergies
-Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires
- Connaître les règles de sécurité dans l'utilisation des produits d'entretien et du matériel, principes de nettoyage et de désinfection
- Connaître l'outil informatique (Excel...)
Savoir-être :
- Qualités relationnelle en lien avec l'accueil d'enfants, patience et diplomatie
- Sens de l'autorité et capacité à gérer des situations conflictuelles.
- Être ponctuel et assidu
- Être concentré et attentif
- Savoir organiser son temps
- Être organisé et méthodique
- Être capable de s'adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien
- Être rigoureux (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire).
- Savoir travailler en équipe
- Être efficace, réactif et créatif.
Qui sommes-nous ?
La commune nouvelle des Hauts-d'Anjou, située dans le département de Maine-et-Loire regroupe depuis le 1er janvier 2019 les communes historiques de Brissarthe, Champigné, Châteauneuf/Sarthe, Cherré, Contigné, Marigné, Querré et Soeurdres. Elle compte désormais 8895 habitants.
À propos de l'offre
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Les candidatures sont à adresser à :
Madame la Maire des Hauts-d'Anjou
36 rue Henri Lebasque - Champigné
49330 LES HAUTS-D'ANJOU
Ou par mail à : rh@leshautsdanjou.fr
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 31/08/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
