CUISINIER
Référence : DEF_21-00056007
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Employeur : Service du commissariat des armées (SCA)
- Localisation : AVENUE DE LA TOURANDAIS 35510 CESSON SEVIGNE
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
- Récupérer les sorties du jour préparées par les magasiniers
- Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, …)
- Dresser les préparations et assurer la distribution
- Élaborer des préparations culinaires selon les directives données, les règles d’hygiène et les contraintes de fonctionnement (horaires, planning...)
- Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement)
- Contrôler qualitativement et quantitativement la production
- Nettoyer les matériels et la zone de production dont il a la charge conformément aux directives
- Participer à la réalisation des attendus de l’offre de service
- Assurer l’élaboration de prestations (buffet, cocktail dinatoire…)
Profil recherché
Vous disposez d'une première expérience en restauration collective
Compétences attendues
- UTILISATION ET ENTRETIEN DES MATERIELS DE RESTAURATION COLLECTIVE
- ORGANISATION D'UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE
- CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE (BPH)
- RESPECT DES PRINCIPES DE LA SURETE ALIMENTAIRE FOOD DEFENSE
- CONSTRUCTION DU PLAN DE MAITRISE SANITAIRE (PMS)
- TRAVAIL EN EQUIPE
- CONNAISSANCES DES PRODUITS ALIMENTAIRES
- TECHNIQUES CULINAIRES EN RESTAURATION COLLECTIVE
- TECHNIQUES DE STOCKAGE EN RESTAURATION HOTELLERIE ET LOISIRS
- ORGANISATION ET METHODE
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
- isabelle.pinsault@intradef.gouv.fr
- david1.gautreau@intradef.gouv.fr
Qui sommes-nous ?
Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 60 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire.
Descriptif du service
Le ministère des armées a pour mission de préparer et mettre en œuvre la politique de défense militaire. Entité du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat Rennes (GSC RNS) assure des missions d’administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit des organismes du ministère des armées relevant de son périmètre de compétence. Le GSC RNS soutient environ 45 organismes opérationnels et de commandement/direction zonal du ministère, et articule son action autour de 3 divisions et de 4 Pôles du commissariat, dont le Pôle de Rennes-Bruz.
Au sein de la succursale de restauration de Cesson-Sévigné (quartier Leschi), rattaché au Pôle de Rennes-Bruz, vous serez chargé d’assurer la fabrication de préparations culinaires chaudes et froides, conformément aux directives du chef de cuisine, et contrôler le résultat, dans le cadre d’une activité normale quotidienne ou dans le cadre d’une prestation de précision (visite d'autorités, buffets, cocktails dinatoires...). En considération des nécessités de service, vous pourrez être appelé à exercer vos fonctions sur l'ensemble des succursales du cercle (5 sites).
À propos de l'offre
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Journée continue – semaine de 38 heures
Infrastructure sportive et parking
Transport en commun à proximité (bus et métro) -
Service en semaine (matin, midi, soir) et/ou week-end et jours fériés. Station debout prolongée, exposition au chaud et froid, port de charges lourdes. Port des équipements de protection individuelle
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Vacant à partir du 01/01/2025
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
