CUISINIER
Référence : DEF_21-00057756
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Employeur : Service du commissariat des armées (SCA)
- Localisation : 4 RUE DE LA CALE ORY 56100 LORIENT
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Débutant
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Dans une équipe de 20 agents, vous êtes chargé de la confection des repas et des prestations sous la responsabilité du chef de cuisine:
- Contrôler les températures des enceintes froides, positives, négatives et les protocoles de refroidissement et remise en température;
- Élaborer des préparations culinaires selon les méthodes traditionnelles;
- Dresser les préparations à l’assiette pour le service en salle;
- Entretenir le matériel de cuisine;
- Nettoyer et laver la cuisine et ses ateliers annexes;
- Appliquer la réglementation Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) et renseigner les données sur la tablette Octopus.;
- Stocker les matières premières;
- Remplacer le plongeur de cuisine;
-Faire les pesées (loi Egalim).
Profil recherché
Vous avez de l’expérience en restauration collective
Poste ouvert au corps des ATMD (tous grades) titulaires, la candidature doit comporter: CV - Lettre de motivation et les 3 derniers entretiens d'évaluation
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
- gsbdd-bsl.resp-mobilite.fct@intradef.gouv.fr
- gsbdd-bsl.resp-mobilite.fct@intradef.gouv.fr
Qui sommes-nous ?
Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 60 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire.
Descriptif du service
Entité du commissariat des armées, le groupement de soutien du commissariat (GSC) est un établissement interarmées qui assure des fonctions de soutien commissariat au profit des organismes du ministère des Armées relevant de son périmètre géographique de compétence.
Le pôle Lorient Lann-Bihoué est implanté sur les emprises respectives de la base des fusiliers marins et des commandos (BFMC) de Lanester, de la base aéronautique navale de Lann-Bihoué (BAN LBH) et de l’enclos de la Marine à Lorient. Il est l’opérateur sur ces sites en matière de soutien commissariat. La succursale du Quai des Indes assure les fonctions de Restauration Hôtellerie Loisirs Condipers du pôle.
À propos de l'offre
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Restauration possible sur place ; semaine de 5 jours ; parking à proximité ; Transport en commun
Accès aux prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme du ministère (www.igesa.fr) et de la Marine (https://famillesdemarins.com ) -
Port de charges lourdes/station debout prolongée;
Horaires spécifiques (peut travailler en dehors des horaires de travail de principe) -
Vacant à partir du 01/01/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
