CUISINIER

Au sein du restaurant du grand duc, vous êtes employé en tant que cuisinier au sein d’une équipe de 26 personnes et avez les missions suivantes:
Réaliser les traitements préliminaires des produits;
Élaborer des préparations culinaires en fonction des fiches techniques, des règles d’hygiène et des contraintes de fonctionnement ;
Contrôler qualitativement et quantitativement la production ainsi que les conditions de fabrication;
Dresser les préparations, ravitailler la rampe et servir des repas ;
Nettoyer le matériel et les zones de production et de distribution conformément aux modes opératoires définis et évacuer les déchets ;
Réaliser des fiches techniques et des menus en lien avec le chef de cuisine ;
Planifier, commander et contrôler les commandes de matériels, d’équipements de protection individuelle et de fournitures de bureau ;
Assurer le maintien en état des locaux, suivre la maintenance des équipements MCR et infra et le contrôle des visites périodiques obligatoires ;
Réceptionner, contrôler et délivrer toutes marchandises qualitativement et quantitativement en suivant les normes HACCP pour les denrées alimentaires ;
Assurer le lien entre la cambuse et la cuisine en participant notamment à la gestion du stock ;
Collaborer à la rédaction des procédures d’hygiène ;
Participer à la gestion du matériel, du linge, des produits d’entretien, ou à l’entretien des locaux ;
Participer aux tours de service du soir, du petit-déjeuner et du week-end ;