CUISINIER

Référence : DEF_21-00062383

  • Fonction publique : Fonction publique de l'État
  • Employeur : Service du commissariat des armées (SCA)
  • Localisation : RUE BERNARD COURTOIS 19100 BRIVE LA GAILLARDE
Domaine : Intervention technique et logistique
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  • Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
  • Expérience souhaitée Débutant
  • Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
  • Catégorie Catégorie C (employé)
  • Management Non
  • Télétravail possible Non

Vos missions en quelques mots

Au sein du restaurant de La Courtine, et sous les ordres directs du chef de cuisine, vous serez intégré à l’équipe des cuisiniers affectés aux selfs des troupes en manoeuvre (2 personnels). Vous serez chargé de :
- Élaborer, préparer, cuisinier et dresser des plats de tout type de restauration ou de prestation, rédiger les fiches recettes ;
- Seconder le chef de cuisine dans l’organisation de la production ;
- Assurer et contrôler la production ;
- Surveiller et assurer la distribution ;
- Réceptionner les denrées, vérifier leur qualité et leurs dates limites de consommation ;
- Entretenir le matériel et les locaux : poste de travail, ustensiles, équipements de cuisine, etc. ;
- Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire (procédures HACCP – Hazard Analysis Critical Point).

Profil recherché

Vous disposez d’une excellente connaissance des produits alimentaires et des pratiques d’hygiène. Vous détenez une première expérience en restauration collective et en techniques culinaires. D’une bonne capacité d’adaptation, vous savez élaborer des menus. Vous appréciez le travail en équipe et êtes à l’aise avec l’outil informatique. Vous êtes disponible pour assurer des permanences les soirs et les week-ends.
CAP exigé a minima.

Éléments de candidature

Documents à transmettre

Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire

Personnes à contacter

  • amandine.bridel@intradef.gouv.fr
  • samuel.lepetit@intradef.gouv.fr

Qui sommes-nous ?

Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 60 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire.

À propos de l'offre

  • En rejoignant le ministère des Armées et des Anciens combattants, vous pourrez accéder à un large panel d'offres de formation grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne, tout au long de votre parcours professionnel, notamment pour la préparation aux concours. Le ministère offre en outre de nombreux avantages :
    - Restauration sur place avec contribution employeur ;
    - Parking gratuit ;
    - Mutuelle obligatoire avec participation employeur ;
    - Rythme de travail : 38h par semaine en journée continue avec système de badgeage (vendredi après-midi libre) ;
    - Jours de congés annuels : 25 et RTT : 18 ;
    - Compte épargne temps sous conditions ;
    - Forfait mobilité durable.
    Possibilité d'accéder au parc de logement du ministère.
    Offre de prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr

  • Astreintes, permanences soirs et week-ends par tour de service, heures supplémentaires, travaux insalubres.
    Manipulation de produits d'entretien nécessitant des précautions d'emploi. Manipulation de plats chauds et d'outils tranchants. Port d'une tenue règlementaire. Station debout prolongée. Potentiels renforts au restaurant des permanents à La Courtine et au cercle mess de Brive (19.), sous statut mission.

  • Vacant à partir du 01/01/2026

  • Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

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