CUISINIER

En votre qualité de cuisinier, vous avez vocation à assurer la fabrication de préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires du service et d’en contrôler le résultat. Vous devez respecter les règles d’hygiène propres à la profession dans l’exercice quotidien de ses fonctions (HACCP) et veiller à leur application permanente.
Le cercle de la base de défense SMX ayant 2 emprises sur le site de Poitiers, vous êtes susceptible d’être employé indifféremment sur l’une ou l’autre de ces emprises en fonction du plan de charge.
A ce titre, vous êtes en charge de :
- Participer à la production journalière des repas en prenant en compte l’aspect quantitatif et l’aspect qualitatif
- Distribuer les repas le midi, le soir, le week-end
- Nettoyer et désinfecter la cuisine dans son ensemble
- Assurer la plonge batterie des matériels utilisés
- Refroidir si besoin les préparations culinaires non consommées
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
- Appliquer les différentes directives notamment sur le déconditionnement et la désinfection des produits alimentaires
- Élaborer les prestations de restauration de précision dans leur production et leur distribution
A titre annexe, vous êtes susceptible de participer à la formation des jeunes recrues militaires et d’élaborer des bons de commande de produits alimentaires et des produits d’entretien.