CUISINIER
Référence : DEF_21-00064758
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Employeur : Service du commissariat des armées (SCA)
- Localisation : LA LANDE D'OUEE 35140 SAINT-AUBIN DU CORMIER
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Vos missions principales seront les suivantes :
- Manutentionner les produits alimentaires ou le matériel en respectant les règles d’hygiène et de sécurité du travail
- Contrôler le respect de la chaîne du froid et du chaud ainsi que les règles de conservation et de distribution des aliments et des matières premières
- Assurer la mise en place
- Participer voire assurer la production et l’assemblage des plats
- Contrôler sa production (goûter, contrôle de la température, assaisonnement
- Réaliser la mise en place des espaces de distribution ainsi que leur réapprovisionnement pendant le service pour éviter la rupture
- Entretenir les locaux, les équipements et les matériels en respectant le plan maîtrise sanitaire (PMS)
- Connaître et porter les équipements de protection individuelle en fonction des opérations ou des préparations
Dans le cadre de responsabilités annexes, vous pourriez être appelé à :
- Suppléer le chef de cuisine en cas d’absence
Profil recherché
Vous détenez un CAP et/ou BEP Cuisine.
Vous justifiez d'une expérience professionnelle de 6 mois minimum dans le domaine de la cuisine.
Vous maîtrisez les règles de bonnes pratiques d'hygiène ainsi que l'utilisation et l’entretien des matériels de restauration collective.
Vous avez des connaissances dans les domaines suivants : techniques de stockage et techniques culinaires en restauration hôtellerie loisirs (RHL) ; construction du plan de maitrise sanitaire (PMS) ; principes de fabrication du pain et des viennoiseries (de la préparation à la cuisson) et des pâtisseries (pâtes sucrées et salées, entremets) ; organisation d'un service en restauration collective.
Vous devez connaitre également les produits alimentaires.
Vous êtes reconnu pour votre sens du travail en équipe. Vous êtes organisé et méthodique.
Vous pourrez bénéficier de formations spécifiques, telles que :
- HACCP règles d’hygiène en restauration ;
- Gestes et postures.
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
- isabelle.pinsault@intradef.gouv.fr
- david.le-piolet@intradef.gouv.fr
Qui sommes-nous ?
Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 60 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire.
Descriptif du service
Organisme du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat Rennes (GSC RNS) assure des missions d’administration générale et de soutiens communs (transport, restauration, hébergement, logistique, espaces verts, etc...) au profit de 60 unités opérationnelles, états-majors zonaux et services. Le GSC RNS emploie près de 640 personnels civils et militaires et articule son action autour d'une passerelle de commandement, de deux divisions (organique et de conduite du soutien) localisées sur Saint Jacques de la Lande et de 4 pôles de soutien de proximité implantés, sur le bassin d'emploi rennais, sur Guer, sur Vannes et Saint Aubin du Cormier.
La succursale de restauration-loisirs où vous serez employé, est rattachée au pôle de Saint-Aubin du Cormier. Elle comprend 2 restaurants, 1 magasin, 2 bars, 1 boutique et une cellule hôtellerie-hébergement, soit un effectif de 32 personnels militaires et civils. Vous serez chargé de participer voire d’assurer la production et la distribution alimentaire au sein de ce restaurant, réaliser la fabrication de préparations culinaires chaudes et froides conformément aux directives du chef de cuisine et contrôler le résultat dans le cadre d’une activité normale quotidienne ou dans le cadre d’une prestation de précision.
À propos de l'offre
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En rejoignant le ministère des Armées et des Anciens combattants, vous pourrez accéder à un large panel d'offres de formation grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne, tout au long de votre parcours professionnel, notamment pour la préparation aux concours.
Le GSC RNS offre en outre de nombreux avantages:
- Restauration sur place ;
- Parking collectif sur site
- Établissements scolaires à proximité
- Possibilité d'accéder au parc de logement du ministère.
- Offre de prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr -
Station debout prolongée - Port de charges lourdes. Exposition chaud et froid. Vous serez soumis à des horaires en journée continue (service en semaine matin, midi, soir et/ou week-end et jours fériés). Vous disposerez d’équipements de protection individuelle. Une aptitude physique et médicale sera nécessaire. En considération des nécessités du service, vous pourriez être appelé à exercer vos fonctions sur l’ensemble des sites de la base de défense de Rennes.
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
