CUISINIER

Rattaché au pôle « rayonnement » du pôle Presqu’île de Crozon, situé sur l’emprise de l’Ecole navale, à Lanvéoc-Poulmic, vous évoluez sous les ordres d’un chef de rang officier marinier, expérimenté dans le service aux hautes autorités. Vos missions sont de :
• Réaliser la production de repas d’autorité (au profit des trois grands commandants de la Presqu’île-service à l’assiette, travail de denrées fines) et de cocktails (cuisine traditionnelle, produits frais, restauration de collectivité) ;
• Élaborer des menus en étant imaginatif et force de proposition auprès du chef de rang et des autorités ;
• Dresser des préparations culinaires en respectant les règles d’hygiène (H.A.C.C.P) ;
• Réceptionner, contrôler qualitativement et quantitativement les matières premières et participer à leur stockage et rangement ;
• Assurer le nettoyage et l’entretien des locaux, des surfaces et du matériel du centre de restauration ;
• Réaliser le suivi du matériel des restaurants du site ;
• Participer aux achats des denrées, des consommables et apporter son expertise sur le renouvellement de matériel de restauration et de cuisine (MRC) en lien avec le chef de rang et le reste de l’équipe du pôle « rayonnement » ;
• Contribuer aux différentes prestations de restauration au profit des trois grandes unités militaires bénéficiaires la Presqu’île : cérémonies des Drapeaux, Grand prix de Voile, journée des familles et autres déjeuners, dîners et cocktails.