CUISINIER(ÈRE)

Groupe RIFSEEP : 2



Vos activités principales :
Concevoir et préparer des repas, les conditionner, les stocker et les distribuer dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective.

- Assurer la préparation des repas et leur distribution.
- Réceptionner les marchandises et contrôler leur conformité (qualitative, quantitative, respect d’HACCP).
- Remettre en état les locaux et les matériels après fabrication et distribution des repas.
- Appliquer les principes de développement durable et du tri sélectif.
- Participer à la mise en œuvre du plan de lutte contre le gaspillage alimentaire.
- Être responsable de la bonne tenue des locaux et du respect des règles d'hygiène et de sécurité.
- S’assurer du suivi, de l'application et de la mise à jour du plan de maîtrise sanitaire.
- Participer à la bonne tenue des stocks, de leurs exactitudes, participer à leurs gestions et leurs contrôles, en liaison avec la direction et le chef de cuisine.
- Chaque cuisinier travaillant le soir est en position de permanence et devra rendre compte à la directrice ou ses adjoints de toutes problématiques.



Votre environnement professionnel :

Activités du service
Le cercle mixte assure, pour son activité principale, la préparation et le service de 40 à 300 repas jour. Il confectionne des repas à emporter pour les unités déplacées ou dont il a le soutien. Il propose des repas de type restauration rapide les soirs de la semaine. Des prestations particulières sont également réalisées comme : cocktail, buffet froid. Dans le cadre des différentes activités, il offre des prestations diverses de restauration et de prestation de services au profit des membres du cercle mixte. Il développe dans ces mêmes domaines, ses partenariats avec les autres services de l’État ou des collectivités territoriales auquel il peut apporter son concours.
Dans le cadre des autres activités, il effectue au profit des membres :
- des ventes d'articles professionnels (comptoir des ventes)
- des prestations d'hébergement (hôtellerie)
- des prestations bar.

Composition et effectifs du service
- 1 majore directrice
- 1 adjudante directrice adjointe
- 1 maréchal des logis gérant
- 7 civils (1 ouvrier d'état - 3 N3T - 3 contractuelles)
- 1 apprenti

Liaisons hiérarchiques
- Commandant de région gendarmerie

Liaisons fonctionnelles
- Gérant de site
- Directeur du cercle mixte