PÂTISSIER (H/F) - LA ROCHE-SUR-YON
Référence : O085260316001021
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : La Roche-sur-Yon
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Production des préparations de l’atelier Pâtisserie.
• Production de prestations de restauration de l’atelier pâtisserie (pâtisseries, entremets, compotes, préparations salées de type quiches, flans…)
• Déconditionnement des matières premières, réalisation des préparations, refroidissement, conditionnement et étiquetage des préparations de l’atelier pâtisserie
• Entretien et hygiène des locaux et matériels
• Fabrication des plats témoins relatifs aux productions de l’atelier
ACTIVITES SPECIFIQUES :
• Préparations de buffets et animations diverses
• Conditionnement des préparations
• Remplace le responsable de l’atelier lors de ses absences
Profil recherché
Savoir faire :
• Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
• Evaluer la qualité des produits de base
• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc…)
• Proposer de nouvelles recettes
• Identifier les dysfonctionnements et les signaler à un responsable
• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans les procédures relatives au secteur
• Appliquer les règles de sécurité du travail
• Assurer la sortie et de déconditionnement des denrées du secteur
• Conditionner et étiqueter les préparations
• Constituer les « plats témoins »
• Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et désinfection
• Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel
• Respecter et appliquer le tri sélectif
Savoirs :
• Techniques culinaires
• Caractéristiques techniques des matières premières
• Règles d’hygiène et de sécurité
• Gestes et postures professionnels
• Réglementation en vigueur
• Procédures qualité et autocontrôles mis en place
• Règles et principes de production
• Attentes et besoins des convives
• Règles d’utilisation et de sécurité sur chaque matériel utilisé
• Principes et produits de nettoyage et de désinfection
• Sécurité liée aux techniques d’entretien
À propos de l'offre
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Avantages liés au poste :
Traitement de base + Régime indemnitaire
CIA
Prise en charge employeur prévoyance et participation pour le contrat de mutuelle labellisé
Adhésions CNAS/COSEL
Titres restaurant
Merci d'adresser votre candidature (lettre de motivation + curriculum Vitae + dernier arrêté de situation administrative à :
Monsieur le Maire de La Roche-sur-Yon Direction des Ressources Humaines
10, place François Mitterrand
BP 829
85021 LA ROCHE SUR YON Cedex.
ou à : recrutement@larochesuryon.fr
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/06/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
