REFERENT HACCP
Référence : DEF_21-00061127
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Employeur : Service du commissariat des armées (SCA)
- Localisation : BASE NAVALE DE TOULON 83000 TOULON
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Débutant
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
En tant qu’agent de restauration, vous préparerez les aliments en suivant les recettes et fiches techniques, en veillant à la qualité, à la fraîcheur et au respect des normes d’hygiène et de sécurité.
Vous gérerez les stocks, passerez les commandes et réceptionnerez les livraisons pour éviter les ruptures et optimiser les coûts.
Vous organiserez les rampes de service, distribuerez les plats aux clients avec courtoisie et assurerez le réapprovisionnement pendant le service.
Vous gérerez les demandes spécifiques en collaborant avec l’équipe de cuisine et de service.
L’hygiène et la sécurité alimentaire sont prioritaires : nettoyage des espaces, application des protocoles HACCP, participation aux audits et formation des nouveaux membres.
Après le service, vous rangerez les équipements, ferez l’inventaire et signalerez les dysfonctionnements.
Vous pourrez aussi participer à des projets d’amélioration, des événements spéciaux ou former de nouveaux collègues.
Votre sens de l’organisation, votre rigueur et votre courtoisie seront essentiels pour assurer la satisfaction des clients et le bon fonctionnement du restaurant.
Profil recherché
Nous recherchons un agent de restauration qualifié pour rejoindre notre équipe.
Vous possédez un diplôme de base en restauration (CAP ou BEP en cuisine ou restauration) qui atteste de votre formation professionnelle dans le domaine culinaire.
Vous devez obligatoirement détenir une certification HACCP à jour, car elle permet d'appliquer rigoureusement les protocoles de sécurité alimentaire et d'assurer la traçabilité des processus du plan de maitrise sanitaire.
Toute formation complémentaire en gestion de restaurant, en hygiène alimentaire avancée ou en management d'équipe serait un atout supplémentaire pour ce poste.
Pour les candidats n'ayant pas de diplôme, une expérience significative d'au moins 3 ans dans un poste similaire en restauration collective peut être prise en considération, sous réserve de validation des compétences par notre service de formation.
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
- gsc-tln-rhc.mobilite.fct@intradef.gouv.fr
- julien.ritzler@intradef.gouv.fr
Qui sommes-nous ?
Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 60 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire.
Descriptif du service
Le Groupement de Soutien Commissariat (GSC) Toulon est un établissement du Service du commissariat des armées qui assure des missions d’administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit des organismes du ministère des Armées (26000 soutenus).
Sous l’autorité du chef du GSC, le pôle de Toulon assure le soutien commun (logistique, Ateliers, transports, GET), la restauration, l’hébergement, les loisirs ainsi que l’accueil multiservices, l’orientation, certaines missions relevant des domaines de l’administration et conditions du personnel au profit des forces et des services du ministère des armées implantés dans la base de défense de Toulon, sur le site de Ste Anne, ainsi qu’à l’école des marins pompiers.
Il possède 4 espaces ATLAS (3 sur la base navale et 1 sur le site de Sainte-Anne).
Le pôle de Toulon est l’interlocuteur privilégié auprès du commandement des formations soutenues.
Le restaurant de LA JONQUE se situe dans un environnement dynamique et varié. Cet établissement accueille une clientèle mixte composée de personnels civils travaillant en zone pyrotechnie et de militaire. Le restaurant propose une offre de restauration complète avec des services de petit déjeuner, déjeuner et dîner, offrant ainsi une expérience culinaire variée tout au long de la journée.
Avec une capacité moyenne d’environ 300 couverts, le restaurant se distingue par sa cuisine traditionnelle, élaborée à partir de produits frais et de saison.
À propos de l'offre
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En rejoignant le ministère des Armées, vous accédez à de nombreux avantages :
- Restauration sur place avec contribution employeur, places en crèche, service de conciergerie ; protection sociale complémentaire ;
- Rythme de travail : 7h00-14h36 - jours de congés : 25 - RTT : 18 ;
- Offres de formation tout au long du parcours professionnel, grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne ;
- Prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr. -
- Selon les besoins du service, travail les soirs et jours non ouvrables, fériés et RTT.
- Possibilité d’effectuer des heures supplémentaires.
- Participation au tour d’astreinte.
- Effectuer certains travaux dans un environnement insalubre ou salissant. -
Vacant à partir du 01/11/2025
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
