Responsable adjoint cuisine centrale - MAIRIE DE VILLENAVE D'ORNON
Référence : O033260610000551
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Villenave-d'Ornon
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Villenave d'Ornon est une commune située dans la métropole bordelaise, au sud de Bordeaux, en Nouvelle-Aquitaine. Elle compte environ 40 000 habitants, 1000 agents communaux et se distingue par son cadre de vie agréable, entre espaces urbains et nature. La ville est bien desservie, notamment par le tramway, ce qui facilite l'accès à Bordeaux. Villenave d'Ornon dispose de nombreux équipements culturels, sportifs et de loisirs, ainsi que de plusieurs parcs et espaces verts, ce qui en fait un lieu apprécié pour les familles.
Vous pensez qu'une collectivité qui propose un cadre de travail de qualité, qui a l'ambition d'un service public innovant correspond à votre projet professionnel ? Alors notre poste est fait pour vous, venez nous rejoindre !
Organisation et coordination de l'activité de la cuisine centrale :
* Elaboration des menus dans le respect du plan alimentaire et des contraintes techniques, humaines et budgétaires en lien avec la direction, les responsables de secteur et la diététicienne de la collectivité
* Animation des réunions d'équipe hebdomadaires, ainsi que des réunions trimestrielles de secteur
* En l'absence des responsables de service, il/elle doit superviser l'activité du service.
Déployer un logiciel de production :
* Référent du logiciel de production sur la cuisine centrale
* Optimise l'utilisation du logiciel
* Assure la gestion quotidienne du logiciel
Hygiène, sécurité alimentaire et prévention :
* Réalise des audits de contrôle traçabilité
* Etablit le plan de prélèvement mensuel et le suivi des résultats des analyses bactériologiques
* Planifie et organise les actions correctives/préventives nécessaires suite aux audits hygiène (laboratoire, DDPP)
* Assure le suivi et la mise à jour du PMS et de l'agrément sanitaire en établissant un lien avec la DDPP
Activités secondaires :
* Etre force de proposition et soutien du responsable lors de grandes manifestations organisées par la ville
* Assure le remplacement du directeur de la cuisine centrale
* Participe à l'élaboration des marchés publics (denrées, analyses, maintenance...)
* En tant que responsable des achats, il/elle doit rencontrer les fournisseurs et suivre les variations du marché ADARCE
* Valorise les dépenses dans le cadre de la loi EGALIM par catégorie de produits
* Anime les commissions menus
* Réalise les entretiens professionnels des agents placés sous son autorité
Profil recherché
Capacité à travailler en équipe et à communiquer
Qualités managériales avérées
Écoute, disponibilité, autonomie et capacité d'initiative
Capacité d'adaptation, discrétion
Rigueur administrative et budgétaire
Formation HACCP obligatoire
Diplômé d'un bac professionnel ou d'une formation supérieure en agroalimentaire ou hôtellerie/restauration avec expérience significative sur un poste à responsabilité en cuisine centrale.
Qui sommes-nous ?
Villenave d'Ornon est une commune située dans la métropole bordelaise, au sud de Bordeaux, en Nouvelle-Aquitaine. Elle compte environ 40 000 habitants, 1000 agents communaux et se distingue par son cadre de vie agréable, entre espaces urbains et nature. La ville est bien desservie, notamment par le tramway, ce qui facilite l'accès à Bordeaux. Villenave d'Ornon dispose de nombreux équipements culturels, sportifs et de loisirs, ainsi que de plusieurs parcs et espaces verts, ce qui en fait un lieu apprécié pour les familles.
Vous pensez qu'une collectivité qui propose un cadre de travail de qualité, qui a l'ambition d'un service public innovant correspond à votre projet professionnel ? Alors notre poste est fait pour vous, venez nous rejoindre !
À propos de l'offre
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Merci d'adresser votre candidature à l'adresse suivante :
RH.recrutement.formation@mairie-villenavedornon.fr
Si vous êtes fonctionnaire, merci de joindre votre dernier arrêté ou votre inscription sur liste d'aptitude pour les lauréats de concours ainsi que vos deux dernières évaluations.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Technicien
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 10/07/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
