RESPONSABLE ADJOINT DE CUISINE CENTRALE (H/F) - COMMUNE DE LOCMARIA-PLOUZANE
Référence : O029260515000080
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Locmaria-Plouzané
Partager la page
Veuillez pour partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn.
- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Sous l'autorité du responsable de la cuisine centrale (450 repas par jour), vous animerez et encadrerez les personnels des offices (lieu de restauration sur site externe), en lien avec le responsable de cuisine, vous organiserez le travail, confectionnerez des repas chauds et froids, contrôlerez la qualité et vous serez en charge d’une partie des tâches administratives. En tant que Responsable adjoint de cuisine centrale vous assurerez la continuité de service en l’absence du responsable de la cuisine centrale.
Vous disposez de qualifications en restauration collective et/ou d’une expérience confirmée ce domaine, les missions qui vous sont proposées sont :
Activités Principales :
• Cuisine :
o Gestion de l’équipe des offices et en l’absence du responsable gestion de l’équipe de cuisine.
o Respect des normes HACCP.
o Vérification des PAI pour les enfants allergiques sur les différents sites.
o Mise en place du travail des agents (en l’absence du responsable de la cuisine) .
o Réalisation des plats chauds ou froids et des repas moulinés pour la crèche pour 450 convives.
o Nettoyage des locaux selon la méthode HACCP
• Gestion administra (En relai avec le responsable)
o Commandes
o Classement des factures
o Elaboration des menus
o Gestion des stocks
o Recensement des besoins alimentaires et gestion du groupement d’achat
o Suivi de la bonne application de la méthode H.A.C.C.P
o Gestion des locaux
Activités secondaires :
• Disponibilité pour les remplacements éventuels sur l’ensemble des postes de la cuisine.
• Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service
Profil recherché
Connaissances théoriques et techniques
• Contrôler la préparation des repas
• Conditionner des repas
• Tenir compte des impératifs de gestion
• Respecter les règles d’hygiène alimentaire et en contrôler l’application
• Encadrer une équipe
• Gérer un budget
• Gérer des équipements
• Communiquer avec le public
• Détecter tout incident pouvant mettre en cause l’hygiène et la sécurité
• Veuille au respect du contrôle de températures et de réception des marchandises
Savoir-être
• Être organisé
• Être réactif
• Être rigoureux
• Être à l’écoute des enfants et de son équipe
Relations fonctionnelles
• Internes : Agents du service des écoles, service technique, Agents administratifs, A.L.S.H
• Externes : Groupement d’achat, Vétérinaire, représentants
Niveau de responsabilité et d'autonomie
Poste autonome sur la gestion des offices en lien avec le responsable de la cuisine centrale.
À propos de l'offre
-
Transmettre CV, dernier arrêté de situation et lettre de motivation à adresser prioritairement sur la plateforme emploi territorial
ou par courrier à :
Mme le Maire
Mairie de Locmaria-Plouzané
8 route de Kerfily
29280 Locmaria-Plouzané -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal, Technicien
-
Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
-
Vacant à partir du 01/09/2026
-
Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
