Responsable d'approvisionnement (F/H)
Référence : 2026-2210735
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Employeur : CROUS de Rennes
- Localisation : RENNES
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le restaurant universitaire de Rennes est composé de 36 agents. Sous la responsabilité du responsable du site, vous travaillez en étroite collaboration avec le chef de cuisine.
Descriptif du poste
Vous êtes responsable de la qualité de l’approvisionnement ainsi que des opérations matérielles et administratives (comptabilité-matières) relatives à la gestion des stocks de denrées alimentaires, matériels et de fournitures.
A ce titre, vos activités principales sont les suivantes :
- Suivre des crédits budgétaires sous Garone et Excel en lien avec le DUG
- Gérer les approvisionnements : prévisions, commandes en lien avec le chef de cuisine
- Gérer les livraisons, le rangement des produits, l’optimisation des espaces de stockage
- Etablir un service fait, une fiche de non-conformité, un bon de retour
- Gérer les stocks physiques et informatiques
- Respecter le calendrier régional des saisies sous Garone
- Gérer les contrôles de stocks en lien avec le DUG
- Etablir les inventaires fins de mois et d’année selon le calendrier régional
- Effectuer la bascule annuelle Garone
- Mettre en œuvre les procédures du plan de maîtrise sanitaire (PMS) pour le service d’approvisionnement
- Entretenir et nettoyer les espaces de stockage et de circulations
- Accueillir les fournisseurs, les usagers
Profil recherché
Profil recherché :
Vos acquis :
- Idéalement issu(e) d'une formation en logistique, vous justifiez d'une expérience similaire dans le secteur alimentaire,
- Vous connaissez les délais et consignes de contrôle de qualité et de quantité,
- Vous savez lire et interpréter les documents de suivi de commande,
- Vous connaissez les règles d'hygiène à respecter en restauration (HACCP),
- Vous maîtrisez les outils informatisés de gestion.
Votre savoir-être :
- Vous êtes rigoureux et avez un bon sens de l’organisation et de l’ordre,
- Vous êtes dynamique, autonome et savez travailler en équipe.
Niveau d'études minimum requis
- Niveau Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP
Localisation
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Qui sommes-nous ?
Au sein du ministère de l’Enseignement supérieur et de la Recherche (MESR), le Centre national des œuvres universitaires et scolaires (Cnous) et les vingt-six Centres régionaux des œuvres universitaires (Crous) constituent un réseau dont la mission sociale s’étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants : accompagnement social et financier (bourses sur critères sociaux, aides financières, service social) logement, restauration, vie de campus.
Ces établissements constituent un réseau dont la mission sociale (bourses sur critères sociaux, aides financières) s’étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants (restauration, logement, culture…). Leur ambition est d’apporter aux 2,6 millions d’étudiants les mêmes chances d’accès et de réussite dans l’Enseignement supérieur : recherche d'emplois temporaires, vie de campus, accueil des étudiants étrangers, etc. Ils interviennent en relation avec de nombreux partenaires.
Descriptif du service
Le Crous Bretagne est doté d'un budget de 90 millions d'euros et dispose de 679 personnels (fonctionnaires et ouvriers). Les activités de restauration et de logement sont assurées au sein de 12 unités de gestion dont 34 résidences et 42 structures de restauration (Resto’U et Cafet’), réparties sur 4 départements. L'offre de logement s'élève à 8262 lits environ, le nombre annuel de repas servis s'élève à environ 3 millions. L'académie accueille 136 000 étudiants environ dont 38 794 boursiers sur critères sociaux.
À propos de l'offre
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Si cette offre vous correspond, envoyez, avant le 24 mars 2026, votre candidature à l’adresse suivante : recrutements@crous-rennes.fr.
Merci de l’accompagner de votre CV, lettre de motivation, et, pour les fonctionnaires, dernier arrêté de nomination et compte-rendu d’entretien professionnel.
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Condition particulières d'exercice :
• Horaires de travail : 1607 h/ an, annualisation du temps de travail sur la base du calendrier universitaire (1er septembre au 31 août).
• Fonction d’encadrement de proximité : 2 agents de catégorie C
• Conditions matérielles : EPI, matériels de manutention, chariots, matériels informatiques, téléphonie fixe
• Travail le soir et/ou samedi possibleResponsabilité :
- Garant de la démarche d’assurance qualité (définition et contrôles de terrain)
- Responsabilité pénale en cas de toxi-infection alimentaire collective. - Obligation d’alerte hiérarchique
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Vacant à partir du 01/04/2026
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Responsable qualité en restauration collective
