Responsable de la restauration scolaire - Commune de Pointe-Noire
Référence : O971260317001497
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Pointe-Noire
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le responsable de la restauration scolaire organise et gère les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis aux différents convives de la collectivité.
Mise en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective
Élaborer des diagnostics sur des commandes politiques liées à la restauration collective
Participer à la définition et à la mise en œuvre de la démarche qualité dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité
Évaluer la qualité de la prestation et analyser les besoins et les attentes
Décliner la politique de développement durable de la collectivité en matière de restauration collective
Développer une politique d'achat répondant aux objectifs du développement durable
Supervision de la production des prestations de restauration
Piloter la livraison et la distribution des repas dans le respect des réglementations en matière sanitaire et nutritionnelle et de la démarche qualité
Vérifier les menus et leurs cycles
Réaliser les tableaux de bord permettant de suivre la gestion de l'activité
Définir les besoins et procéder à l'achat des biens et services nécessaires dans le respect de la réglementation des marchés publics
Élaborer les contrats et marchés de prestation du service et suivre leur exécution
Négocier avec les prestataires de la restauration
Développer les filières d'approvisionnement en circuits locaux
Intégrer les objectifs d'écoresponsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires
Anticiper les enjeux et besoins, en termes d'organisation du travail et de formation, liés à l'introduction pérenne de produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable
Organisation des temps d'accueil et d'animation du repas
Participer à la définition et à la mise en œuvre du projet éducatif
Analyser, évaluer et optimiser l'environnement du repas
Mettre en place les animations thématiques
Définir et mettre en place des outils de sensibilisation à la nutrition et au développement durable
Profil recherché
Savoirs:
Enjeux et évolution du cadre réglementaire de la restauration collective
Démarches qualité et critères qualité des produits (dont la saisonnalité et la traçabilité)
Méthodes et outils d'analyse et d'évaluation des prestations de restauration
Paquet hygiène
Documents réglementaires (dossier d'agrément et plan de maîtrise sanitaire)
Technologies culinaires et de production
Connaissance des filières de proximité
Intégration des produits bio (par exemple, les légumineuses et les céréales, les fruits, etc)
Modes de production et de présentation des repas adaptés aux aliments biologique et/ou équitables
Politiques publiques autour de l'accueil des convives
Psychosociologie et besoins nutritionnels des convives
Technologie du restaurant (acoustique, mobilier, ergonomie, conditions d'accueil)
Allergies, circulaire du 25 juin 2001 relative à la composition des repas servis en restauration scolaire et la sécurité des aliments et projet d'accueil individualisé
Équilibre nutritionnel et plan alimentaire
Recommandations et obligations nutritionnelles
Attentes cultuelles et culturelles des usagers
À propos de l'offre
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Candidature à adresser à:
Monsieur le Maire
Commune de Pointe-Noire
383 rue Jean Ignace
Place de la Liberté
97116 POINTE-NOIRE -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise
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Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
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Vacant à partir du 01/05/2026
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Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas
