Responsable de plonge - Restaurant universitaire Côte Basque H/F
Référence : 2026-2299466
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
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Employeur :
CROUS Bordeaux
Crous de Bordeaux-Aquitaine - Localisation : Campus Côte Basque
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels
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Nature du contrat
CDD de 6 mois
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le Crous de Bordeaux-Aquitaine recrute un.e agent.e responsable de plonge pour son restaurant universitaire Pierre Bidart à Anglet
Missions:
Vous assurerez l'organisation, le pilotage et le bon fonctionnement du secteur plonge-laverie, tout en contribuant activement à la démarche de restauration durable et à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Rattaché(e) au Directeur de site, sous l'autorité du Chef de cuisine et du manager de restauration, vous encadrez l'équipe de plonge et veillez à la qualité, à la sécurité et à l'efficacité des opérations quotidiennes.
Principales activités:
Management et organisation de la plonge
Encadrer et accompagner l'équipe de plonge.
Organiser l'activité quotidienne et répartir les tâches.
Garantir la qualité du nettoyage de la vaisselle, des ustensiles de production et de service.
Veiller à limiter la casse et optimiser les flux de travail.
Gestion des équipements
Assurer l'alimentation, le réglage et la surveillance des machines de plonge.
Garantir le bon fonctionnement et la sécurité des équipements.
Réaliser les opérations de maintenance de premier niveau.
Identifier les dysfonctionnements et les signaler aux services compétents.
Hygiène et sécurité
Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité au travail.
Veiller au respect du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
Participer au nettoyage et à la désinfection des locaux, équipements et zones de stockage des déchets.
Assurer le nettoyage et la désinfection de l'ascenseur cuisine.
Respecter les procédures de traçabilité en vigueur.
Référent transition écologique
Promouvoir les éco-gestes auprès des étudiants et des personnels.
Participer aux actions de réduction des consommations d'eau et d'énergie.
Assurer le suivi du tri sélectif et de la gestion des déchets.
Contribuer à la démarche « Mon Restau Responsable ».
Référent lutte contre le gaspillage alimentaire
Réaliser et suivre les pesées des déchets alimentaires.
Assurer la traçabilité et l'enregistrement des données.
Mettre à jour les tableaux d'information destinés aux usagers.
Participer aux groupes de travail et aux actions d'amélioration continue.
Proposer des solutions concrètes pour réduire les pertes alimentaires.
Conditions de recrutement et d'exercice :
Lieu: Anglet
Horaires indicatives : Pendant la période forte de septembre aux vacances de printemps :7h30-16h00 Le reste de l'année : 8h00-16h00
Contrat : CDD à partir du 24 août 2026
Rémunération : 1867€ brut par mois
Catégorie : C
Rejoindre le Crous, c'est :
Travailler au service de la jeunesse
Contribuer à un service aux usagers de qualité
Favoriser l'égalité des chances
Participer à une démarche ambitieuse de transition écologique
Développer une carrière dynamique
Accéder à une offre de formation professionnelle riche et accessible
Bénéficier d'un accompagnement personnalisé pour vos projets d'évolution professionnelle
Profiter de la mobilité interne et de possi
Profil recherché
Compétences
Maîtrise des techniques de nettoyage et de l'utilisation des produits d'entretien.
Connaissance des règles d'hygiène alimentaire, de santé et sécurité au travail.
Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
Maîtrise des règles d'utilisation des équipements de protection individuelle (EPI).
Notions de maintenance de premier niveau.
Sensibilité aux enjeux de développement durable et d'économie d'énergie.
Qualités personnelles
Sens de l'organisation et rigueur.
Capacité à encadrer une équipe.
Esprit d'équipe et sens du service public.
Réactivité et autonomie.
Engagement en faveur d'une restauration responsable et de la transition écologique.
Niveau d'études minimum requis
- Niveau Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP
Qui sommes-nous ?
Le Crous de Bordeaux Aquitaine intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des 132.000 étudiantes de l’académie de Bordeaux. Etablissement public doté de la personnalité morale et financière, le Crous gère les aides financières (32.000 boursiersères sur critères sociaux), une offre de restauration à tarification sociale équivalent à 3.000.000 de repas par an et un parc de 10.500 logements. Doté d’un budget de 80 M€ (hors bourses sur critères sociaux), le Crous de Bordeaux Aquitaine emploie 700 personnels permanents et gère un patrimoine immobilier de plus de 300.000 m² de surfaces batis localisé sur la métropole bordelaise et les agglomérations d’Agen, Côte Basque-Adour, Dax, Mont-de-Marsan, Pau et Périgueux.
À propos de l'offre
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Susceptible d'être vacant à partir du 28/08/2026
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Chargée / Chargé d'entretien des locaux
