Responsable de production culinaire d'une cuisine centrale - SYNDICAT INTERCOMMUNAL DES RIVES
Référence : O042260306000719
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Structures de coopération territoriale
- Localisation : Unieux
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Au sein d'une cuisine centrale construite en 2013 vous travaillerez avec du matériel moderne et adapté pour produire 1000 repas jours dont près de 40 % sont confectionnés avec des produits de qualité, durable, ou bio avec l'objectif de progression.
DATE EMBAUCHE AU 18/05/2026.
Le travail de l'équipe est défini, contrôlé et évalué par le chef de cuisine ou par le responsable de production en son absence (continuité de service).
Vos missions couvrent trois domaines :
Culinaire :
- Vous participez à la production culinaire dans le respect des fiches techniques,
- Vous participez aux différentes tâches de cuisine en cas d'absence, nettoyage du matériel de cuisine et des locaux,
- Vous vérifiez que les procédures sont bien respectées (respect des fiches techniques, respect des normes d'hygiène et de sécurité, etc.),
- Vous contrôlez les produits avant le service et la livraison (conformité aux fiches techniques, etc.),
- Suivi du PMS et de la méthode HACCP.
Gestion :
- Vous participez aux commandes de matières premières ainsi qu'à la réception et au contrôle de la marchandise, à sa livraison (quantités, DLC, etc.), contrôle sanitaire et stockage des denrées alimentaires,
- Vous vous assurez du respect du budget " Matières premières ",
- Vous utiliser le logiciel de facturation et de gestion des stocks.
Management :
- Vous répartissez les tâches, planifiez et coordonnez les activités du personnel en cuisine,
- Vous veillez à la bonne exécution de la production culinaire,
- Vous mettez en place et assurez la bonne distribution,
- Vous gérez et anticipez les besoins en personnel en fonction de l'activité et des absences.
En l'absence du Directeur de la cuisine, vous assurerez la continuité de service.
Profil recherché
- Issu d'une formation technique, une expérience de 5 années est exigée en restauration collective,
- Votre savoir-faire culinaire associé à votre culture du " fait-maison " sera nécessaire,
- Pratique de la cuisine et maîtrise des cuissons modernes,
- Rigueur et sens du service public,
- Connaissance exhaustive des règles fondamentales d'hygiène et de sécurité (HACCP),
- Maîtrise de l'outil informatique
À propos de l'offre
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Pour les candidats titulaires de la FP : indiquer le grade actuel
Pour les candidats non titulaires : joindre copie du diplôme obtenu
Envoyer lettre de motivation et CV à l'attention du Président du SIDR, par mail ou sur Emploi territorial
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal, Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 3 ou 4 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 18/05/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
