Responsable de production culinaire (f/h) - COMMUNE DE PONT DE BUIS LES QUIMERCH
Référence : O029260309000218
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Pont-de-Buis-lès-Quimerch
Partager la page
Veuillez pour partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn.
- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Selon la grille indiciaire + primes € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Assurer l’organisation, la planification et le pilotage de la production culinaire de la cuisine centrale (restaurants scolaires, crèche, EHPAD) afin de garantir la qualité nutritionnelle, sanitaire et gustative des repas servis aux convives, dans le respect des normes réglementaires, budgétaires et environnementales.
Equipe composée de 5 agents + le responsable .
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o029260309000218-responsable-production-culinaire-h?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Profil recherché
Connaissances:
Denrées alimentaires brutes et transformées ; Sensibilisation au développement durable ; Démarche et critères de qualité et de saisonnalité des produits ; Intégration des produits bio et/ou locaux (par exemple, les légumineuses et les céréales, les fruits, etc.) ; Recommandations nutritionnelles du GEMRCN ; Allergies alimentaires; Circulaire du 25 juin 2001 relative à la composition des repas servis en restauration scolaire et la sécurité des aliments ; Fiches techniques des préparations culinaires ; Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit) ; Transposition des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective ; Technologie des matériels ; Microbiologie et bonnes pratiques d'hygiène -Paquet hygiène ; Réalisation et suivi des documents réglementaires (dossier d'agrément et plan de maîtrise sanitaire) ; Principes de la gestion des stocks de matériel et de denrées alimentaires ; Gestion prévisionnelle de la production; maîtrise de logiciels de gestion de la production et de surveillance matériel; Veille technique et juridique sur les matériels et les techniques culinaires.
Expérience - Savoir-faire :
Encadrer - communiquer - impulser - organiser - piloter - contrôler
Savoir -être:
Responsable - autonome - rigoureux - communicatif - esprit d’équipe - diplomatie - qualités relationnelles et managériales - disponible
Relation du poste:
Interne : DGS, Direction du service enfance, direction EHPAD, agents du service restauration et périscolaire, agent de gestion comptable, services techniques et rh.
Externe : fournisseurs, corps enseignant, DDPP ; entreprises de contrôle hygiène et sécurité, prestataires
Horaires:
Poste à temps complet : 35h00. Temps annualisé (modifiable) , congés annuels en période de vacances scolaire uniquement.
À propos de l'offre
-
Pour candidater, merci de transmettre :
CV
Lettre de motivation
Diplômes
Dernier arrêté de situation
Attestation d'honorabilité -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe
-
Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
-
Vacant à partir du 01/06/2026
-
Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
