Responsable de production culinaire (f/h) - COMMUNE DU FAOU
Référence : O029260410000998
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Le Faou
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Réalisation des repas et assurer un bon fonctionnement du restaurant scolaire pour les enfants de l’école Emilienne et Jacques KERHOAS ainsi que pour les enfants fréquentant l’accueil de loisirs pendant les vacances scolaires
► Elaborer des menus variés avec des produits de saison,
► Réaliser des fiches détaillées pour chaque plat (quantité, prix, recette),
► Prendre contact avec les fournisseurs locaux pour les commandes de produits de saison,
► Passer les commandes auprès des fournisseurs
► Préparer les plats pour les jours de fréquentation des enfants de l’école pendant la période scolaire (en moyenne 120 repas) et des enfants de l’accueil de loisirs pendant les périodes de vacances scolaires (en moyenne une trentaine de repas)
► Participer à garantir un échange pédagogique avec les enfants en allant échanger avec eux lors de la prise des repas,
► Assurer le nettoyage de l’espace du cuisinier après chaque réalisation de repas,
► Aider au service dans la salle de restauration en lien avec le personnel dédié à ce service,
► Contribuer à l’optimisation des coûts de production, négocier avec les producteurs
► Participer à l’animation et au pilotage du service de restauration
► Assurer le respect des normes HACCP
Participer à la gestion administrative et technique du service :
► Assurer la gestion des approvisionnements et le stockage des produits et denrées,
► Etablir des devis, vérifier les factures du service
► Alimenter l’application métier
► Assurer le suivi des rationnaires
► Assurer la mise du jour du règlement de la cantine
► Participer à des réunions
►Elaborer le rapport d’activité du service
► Participer à la définition des besoins et à l’achat de matériel
► Contribuer à la planification et au contrôle de la réalisation des travaux
► Suivre les évolutions de la réglementation (loi EGALIM)
Toutes autres activités nécessaires au bon fonctionnement de la Commune.
Profil recherché
Connaissances requises:
►Maitriser l’outil informatique (messagerie, internet, excel, word)
► Règles d’hygiène et sécurité au sein de l’école (secours en cas d’accident, maladie contagieuse, sécurité incendie, plan particulier de mise en sureté face aux accidents majeurs).
►Connaissances dans le domaine de l’enfance et la restauration scolaire.
Expérience exigée en cuisine (CAP/BEP cuisine)
savoir faire:
Savoir réaliser les repas en respectant le grammage pour les enfants et adultes
Diagnostiquer, analyser, s’adapter aux situations
Savoir rendre compte
Communiquer, être à l'écoute
Savoir-être:
Autonome, Rigoureux, Réactif, Créativité
Qualités relationnelles, esprit d'équipe
Soucieux de la bonne qualité du service rendu et du respect des règles d’hygiène, de santé et sécurité au travail.
Caractéristiques particulières du poste
►Respect des obligations de discrétion et de confidentialité.
►Responsabilité dans l’utilisation et l’entretien du matériel.
► Bonnes aptitudes physiques avec ports.
►Port de vêtements professionnels adaptés.
►Contact direct avec les enfants.
►Poste rattaché au service jeunesse de la collectivité.
►Responsable hiérarchique direct : le ou la responsable du service jeunesse
À propos de l'offre
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Le dossier de candidature sera adressé à madame le maire et comportera obligatoirement :
- une lettre de motivation,
- un CV,
- une copie du (des) diplômes en relation avec l'offre d'emploi,
- le dernier arrêté de situation administrative
- les 2 derniers comptes-rendus d'entretien professionnel -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal, Technicien
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 15/06/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
