Responsable de réfectoire - RIVIERE-SALEE
Référence : O972260223001391
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Rivière-Salée
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Affecté au service de restauration scolaire, le responsable du réfectoire contribue aux missions de distribution des repas, de service aux élèves et d’entretien des locaux du restaurant scolaire. Il encadre et coordonne le travail d’une petite équipe d’agents.
• Maintenir et/ou remettre en températures les préparations culinaires.
• Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène.
• Adopter une attitude d’accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas.
• Connaître les gestes de premiers secours.
• Appliquer les consignes du projet d’accueil individualisé.
• Appliquer les procédures d’entretien et les autocontrôles précisés dans le plan de nettoyage et de désinfection.
• coordonner l’équipe d'agents de restauration.
Profil recherché
Savoirs :
• Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblages, découpe.
• Techniques de présentation.
• Conditions de remise des repas aux consommateurs.
• Microbiologie et règles d’hygiène.
• Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de
la méthode HACCP.
• Techniques de service en salle selon les types de services
(à table, self-service) et selon de public accueilli.
• Principes de nettoyage et de désinfection.
• Sécurité liée aux techniques d’entretien.
• Psychosociologie et besoins nutritionnels des convives.
• Allergies.
• Circulaire du 25/06/2001 et projet d’accueil individualisé.
• Gestes de premiers secours.
Savoir-faire:
• Aider à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d’hygiène.
• Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène.
• Manipuler, doser et utiliser les produits et le matériel d'entretien des locaux.
• Rendre compte de manière écrite et orale.
Savoir-être:
• Faire preuve de discrétion professionnelle.
• Etre à l’écoute des convives accueillis.
• Utiliser les circuits internes et externes de l'information.
• Respecter l’organigramme et le projet éducatif de l'école.
• Se conformer à la fonction et au rôle des différents membres de l'équipe.
• Pouvoir analyser des pratiques.
À propos de l'offre
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- Curriculum vitae et lettre de motivation.
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Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise
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Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
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Vacant à partir du 24/04/2026
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Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas
