Responsable de restauration collective - COMMUNE DE PLELO
Référence : O022260130000917
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Plélo
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Sous la responsabilité de la directrice des services, vous jouez un rôle clé dans l’organisation, la gestion et l’encadrement de l’équipe du restaurant scolaire (14 agents – 6,04 ETP) assurant la production (320 repas journaliers), la distribution des repas et l’entretien du matériel et des locaux.
Vous proposez une restauration collective de qualité soucieuse des enjeux quant à la santé des enfants, au respect de l’environnement et au développement d’une production locale en circuit court.
La restauration collective développe depuis plusieurs années une démarche de qualité, avec des repas « faits maison » à base de produits frais en intégrant une part importante de denrées bio et/ou locales.
En tant que responsable de la restauration collective, vous poursuivez et approfondissez cette démarche tout en maîtrisant les coûts.
Le/La responsable de restauration devra :
- Participer à la rédaction des documents réglementaires (plan de maîtrise sanitaire) et effectuer les mises à jour
- Contrôler et tracer la qualité/quantité des produits
- Assurer le suivi des achats de denrées
- Elaborer des menus en lien avec la saisonnalité
- Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires
- Produire les repas en collaboration avec l’équipe de restauration (second cuisinier)
- Organiser la distribution des repas
- Encadrer l’équipe
- Être garant du respect des règles d’hygiène HACCP
- Être garant de la mise en œuvre de la loi EGALIM
Profil recherché
Compétences professionnelles :
- Connaissances techniques confirmées en cuisine de collectivité
- Expérience dans le mise en place de démarches de développement du « fait maison » et du bio/local
- Bonnes capacités de management
- Sens prononcé de l’organisation et des responsabilités
- Maîtrise des outils de bureautique
- Sensibilisé(e) à l’outil informatique (logiciel spécifique à la restauration)
- Expert(e) en techniques culinaires, dans l’élaboration de menus équilibrés
- Attentif(ve) à la gestion des stocks et des coûts
- Respectueux(euse) des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP, PMS)
- Maîtrise de la loi EGALIM
- Manager à l’écoute de votre équipe
Qualités personnelles :
- Rigueur, autonomie, initiative et réactivité
- Sens du service public
- Respect des consignes et de la hiérarchie
- Savoir rendre compte à la direction et à l’autorité territoriale
- Force de proposition
À propos de l'offre
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Le poste à temps complet annualisé
Missions à exercer pendant les vacances scolaires (ALSH)
Régime indemnitaire : IFSE
Prime annuelle
CNAS
Participation employeur à la prévoyance et à la mutuelle
Adresser votre candidature (lettre+CV) avant le 31 mars 2026 à Monsieur Le Maire, 1 place du 11 novembre -22170 PLÉLO
Par courriel à : mairie@plelo.fr -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal, Technicien, Technicien principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas
