Responsable plonge (H/F) - Pôle restauration Besançon - Crous Bourgogne-Franche-Comté
Référence : 2026-2273221
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
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Employeur :
CROUS Bourgogne Franche-Comté
Crous Bourgogne-Franche-Comté - Localisation : 25000 BESANCON
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le Crous Bourgogne-Franche-Comté recherche pour son pôle restauration à Besançon, un.e responsable plonge.
L'agent sera en charge d'organiser et coordonner le travail des plongeurs, d'effectuer des tâches liées à l'entretien du matériel de cuisine et de la plonge, de veiller au respect du PMS (plan de maîtrise sanitaire).
Missions :
- Supervise et organise l’activité des secteurs plonge de la structure.
- Gère et répartit les effectifs en lien avec le chef de production et les coordonnateurs lors du service en fonction des besoins.
- Nettoie et entretien l’ensemble des équipements ayant servi à la préparation des repas.
- Ramasse et évacue les détritus.
- Trie et range les ustensiles de cuisine.
- Veille à la propreté du matériel utilisé et nettoie le local de plonge.
- Vérifie l'approvisionnement en produits utilisés et l'état des stocks.
- Applique les règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail.
Profil recherché
- Expérience préalable dans le secteur de la restauration ou en plonge est souhaitée.
- Maitrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Première expérience sur poste avec une part de management.
Niveau d'études minimum requis
- Niveau Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP
Compétences attendues
Savoir :
Connaissance des produits de nettoyage utilisés,
Connaissance des règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur,
Connaissance des éléments constitutifs d'un Plan de Maîtrise Sanitaire,
Savoir-faire :
Maîtrise du maniement des matériels de cuisine et de nettoyage (manuels et
automatiques),
Maîtrise des règles et procédures d'hygiène alimentaire,
Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection,
Application des gestes et postures selon poste de travail.
Savoir-être :
Respect des obligations attendues des agents titulaires ou contractuels de la fonction publique
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Qui sommes-nous ?
Le Crous Bourgogne Franche-Comté est un établissement public administratif placé sous la tutelle du ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche. Il est chargé de favoriser l’amélioration des conditions de vie de plus de 85 000 étudiants de la région, au travers la gestion d’aides financières (bourses et aides sociales), une offre de restauration et un parc de 6531 logements.
Il fait partie du réseau national de 26 établissements, piloté par le Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires (CNOUS).
Doté de 23.7 millions de masse salariale, il compte un effectif de 581 personnels fonctionnaires et contractuels principalement répartis sur trois sites : Besançon où est implanté le siège de l’Institution, Dijon, Belfort/Montbéliard.
Pour plus d’information : www.crous-bfc.fr
À propos de l'offre
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Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche afin d’assurer le fonctionnement du service de restauration.
En fonction de la charge de travail relative à la mission principale, possibilité de renforcer les équipes de production froide ou chaude : mise en place diverses, aide aux cuisiniers, service au self le midi.
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Vacant à partir du 31/08/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
