Responsable production - CAISSE DES ECOLES DE LA VILLE DE REIMS
Référence : O051260709001300
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Etablissements publics locaux
- Localisation : Reims
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Rémunération statutaire € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Poste disponible suite à une mutation interne.
Sous la responsabilité du responsable d'exploitation, il encadre une équipe d'agents polyvalents.
Gestion de la production et de la livraison :
• Participer à la sélection des produits avec le cadre responsable des commandes
• Participer à l’élaboration des menus et du plan alimentaire avec le ou la diététicienne.
• Rédiger des fiches techniques des préparations culinaires en collaboration avec les agents qualifiés.
• Organiser la production, l’allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des délais de fabrication et des engagements de qualité.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité.
• Veiller en permanence au suivi qualité
• Organiser et procéder à une lutte quotidienne contre le gaspillage
Animation et pilotage des équipes :
• Programmer et planifier les activités journalières et hebdomadaires en fonction des contraintes du service.
• Travailler à la répartition du personnel sur les différents secteurs et les multiples taches
• Piloter, suivre et contrôler les activités des agents de maitrise
• Manager les équipes
Participation à la gestion des ressources humaines sous le contrôle de la direction :
• Participer au recrutement, à l’intégration et à la formation des agents.
• Evaluer les agents de son équipe.
• Evaluer les risques professionnels et mettre en œuvre les mesures de prévention.
Gestion du patrimoine :
Définir les besoins en matériel et en équipement, notamment en participant à l’analyse fine des caractéristiques techniques pour l’élaboration des cahiers des charges avec l’ensemble des agents utilisateurs et en collaboration directe avec la responsable de la commande publique et de la direction.
Profil recherché
Savoirs :
• Expertise en restauration collective
• Expérience en tant que responsable de production en restauration collective
• Capacité de management
• Maitrise de la méthode HACCP
• Connaissance des principes d’approvisionnement
• Connaissance des règles nutritionnelles
Savoir faire :
• Maitrise de la règlementation en hygiène et sécurité alimentaire
• Compétence rédactionnelle
Savoir être :
• Sens du service public
• Capacité à manager des équipes diversifiées
• Réactivité, dynamisme, rigoureux et organisé
• Diplomate
• Capacité d’adaptation
À propos de l'offre
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Merci d'envoyer votre lettre motivation et votre CV à :
Stéphanie DARRAS par mail à stephanie.darras@reims.fr
ou par courrier à l'adresse suivante
Caisse des écoles
52T, rue de Talleyrand - CS 80009 – 51722 REIMS CEDEX -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise principal, Technicien
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Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
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Vacant à partir du 01/10/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
