Responsable qualité des Unités de Production Culinaire (F/H) - MAIRIE DE LIMOGES (DRH R - POLE 1)
Référence : O087260320001100
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Limoges
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Un poste de responsable qualité des Unités de Production Culinaire Jacques Chibois et Roussillon (cadre d’emplois des techniciens) est à pourvoir à Direction de la jeunesse, service restauration scolaire.
L’agent sera placé sous l’autorité du responsable de service.
MISSIONS
Mettre en œuvre, piloter et actualiser le système qualité au sein de l’UPC :
- Mettre à jour et suivre le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ;
- Rédiger et actualiser les procédures, modes opératoires et fiches techniques ;
- Organiser et suivre les autocontrôles (températures, nettoyages, traçabilité) ;
- Analyser les enregistrements et proposer des actions d’amélioration ;
- Veiller à la conformité des locaux, matériels et pratiques avec la réglementation.
Vérifier l’application de la méthode HACCP et la conformité aux normes en vigueur :
- Réaliser les audits internes (hygiène, bonnes pratiques, sécurité alimentaire) ;
- Elaborer les plans d’action correctifs et en assurer le suivi ;
- Sensibiliser et former le personnel à l’application des PMS ;
- Accompagner les équipes en cas de modification des process ou de méthode ;
- Accueillir et accompagner les nouveaux agents sur les volets qualité / hygiène ;
- Assurer le suivi documentaire : procédures, enregistrements, traçabilité ;
- Animer des groupes de travail et l’équipe HACCP.
PARTICULARITÉS
- Présence lors de certaines opérations de contrôle internes et externes
- Horaires flexibles afin de contrôler les différents processus (production, livraison, consommation)
Profil recherché
- Être titulaire d’un BTS Diététique, BTS Qualité, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent
- Connaître la réglementation en sécurité alimentaire (Paquet Hygiène, HACCP)
- Maîtriser les processus de production en restauration collective
- Disposer de connaissances de base en micro-biologie
- Expérience souhaitée sur un poste similaire
- Savoir déployer, suivre et évaluer un système qualité
- Savoir réaliser des audits et analyser les non-conformités
- Savoir rédiger des documents qualité (procédures, plans d’actions)
- Maîtriser les outils informatiques Word, Excel, Publisher, Power Point
- Capacité à travailler en équipe
- Faire preuve de rigueur, d’organisation, de réactivité et d’autonomie
- Faire preuve d’écoute et de pédagogique pour former et accompagner les équipes
- Disposer du sens des responsabilités
À propos de l'offre
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Les candidats intéressés par ce poste peuvent contacter pour tous renseignements Mme Brigitte DELARBRE au 05 55.45.64.22 ou M. Philippe ZABALETA au 06.69.63.62.72.
Les demandes devront être adressées à Monsieur le Maire, accompagnées d’un curriculum-vitae, et être transmises par voie dématérialisée. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 01/05/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
