Responsable restauration collective - COMMUNE DE BRISCOUS
Référence : O064260403001198
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Briscous
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels - Rémunération statutaire + régime indemnitaire + participation prévoyance / mutuelle € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
• Encadrer et organiser le travail des agents de la cuisine ainsi que les agents technique méridien
• Planifier, réaliser, valoriser et distribuer les préparations culinaires pour les restaurants scolaires du Bourg et des Salines dans le respect des règles en vigueur
• Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées
• Participer et contrôler le nettoyage et l’entretien des locaux et du matériel utilisé
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o064260403001198-responsable-restauration-collective?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Profil recherché
• Compétences techniques :
Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants.
Connaître les propriétés des denrées, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité.
Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage.
Maitriser les techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson…).
Savoir adapter les menus en fonction des produits saisonniers et des attentes de la loi EGALIM
Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité.
Savoir préparer des produits et réaliser des plats.
Savoir présenter et décorer les plats.
Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité.
Connaître les notions de base concernant les allergies.
Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines.
Savoir animer et diriger une équipe.
Savoir organiser son temps de travail.
Repérer, réguler les conflits et en informer la direction.
• Compétences relationnelles :
Sens de l'autorité et capacité à gérer des situations conflictuelles.
Etre ponctuel et assidu.
Etre concentré et attentif.
Savoir organiser son temps.
Etre organisé et méthodique.
Etre capable de s'adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien.
Etre rigoureux (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire).
Savoir travailler en équipe.
Etre efficace, réactif et créatif.
• Compétences managériales :
Savoir organiser et conduire une équipe.
Savoir faire preuve d’autorité et d’arbitrage.
Savoir gérer les situations relationnelles difficiles.
À propos de l'offre
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Merci de transmettre votre candidature à l'attention de Monsieur le Maire à l'adresse mail suivante : ressourceshumaines@briscous.fr
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Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 23/05/2026
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Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas
