RESPONSABLE RESTAURATION COLLECTIVE
Référence : 2026-2253862
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
-
Employeur :
Direction de l'administration pénitentiaire - DISP STRASBOURG
MINISTERE DE LA JUSTICE DIRECTION GENERALE DE L'ADMINISTRATION PENITENTIAIRE DIRECTION INTERREGIONALE DES SERVICES PENITENTIAIRES DE STRASBOURG - Localisation : Centre de Détention de MONTMEDY
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires GROUPE IFSE : 2
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Vos activités principales
- Former, encadrer et participer au classement des détenus affectés à la restauration collective
- Planifier, organiser et gérer le service des agents affectés aux cuisines en lien avec le responsable du service (personnel technique et de surveillance)
- Veiller au bon fonctionnement du service dans le respect des normes d'hygiène
- Participer au conseil technique auprès des services
- Contribuer à la prévention et au suivi de l'hygiène et de la sécurité
- Élaborer et rédiger des documents administratifs
- Élaborer des statistiques et tableaux de bord
- Assurer la sécurité des lieux
- Contribuer à la gestion des stocks
- Veiller à la mise en œuvre des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Participer à l'élaboration et à l'équilibre des menus en maîtrisant le budget alloué
- Veiller à la distribution des repas
- Contrôler les devis fournisseurs et élaborer les devis prestations
- Lutte contre le gaspillage alimentaire
Nombre d’agents à encadrer
✔ 2 C
Moyens mis à votre disposition (matériel, logiciels spécifiques, véhicules…)
PC, matériel de cuisine, véhicule administratif en cas de déplacement professionnel.
Profil recherché
Vos principales compétences à mettre en œuvre
Connaissances
Réglementation pénitentiaire
Règles de sécurité pénitentiaire
Règles d’hygiène et de sécurité au travail
Logiciels et applications bureautiques
Procédures administratives
Savoir-être
Aptitude à l’écoute
Rigueur et maîtrise de soi
Savoir-faire
Mettre en œuvre les techniques de contrôles et sécurité
Mettre en œuvre les techniques de communication
Mettre en œuvre les techniques d’intervention
Savoir utiliser les logiciels et applications bureautiques
Savoir rendre compte par écrit
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
- M. GAUTHIEZ, Directeur Technique
- M. SURSIN, Chef d'Etablissement
Qui sommes-nous ?
Localisation administrative et géographique
Centre de Détention de MONTMEDY
18 rue du commandant Ménard 55600
À propos de l'offre
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Restauration :
mess
Accessibilité en transport / Parking :
parkingRenseignements et candidature
M. SURSIN, Chef d’établissementCourriel : gperso.cd-montmedy@justice.fr
M. GAUTHIEZ, Directeur Technique : 06 32 81 69 9603 29 83 46 94
Peuvent faire acte de candidature les fonctionnaires titulaires ou les contractuels à durée indéterminée (CDI) à la date d’ouverture de la période de mobilité.
Ce poste est soumis a un entretien obligatoire avec le service recruteur.
Le candidat devra prendre contact avec le service recruteur afin de procéder à cet entretien.
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Durée d’affectation attendue sur le poste :
2 ansLe titulaire de ce poste est soumis à l’ordonnance n° 58-696 du 06 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire ; et au décret n° 66-874 du 21 novembre 1966 modifié, relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire
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Vacant à partir du 01/10/2026
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Responsable de production culinaire
