Responsable Restauration F/H
Référence : APHP_UPS-7870
- Fonction publique : Fonction publique Hospitalière
- Employeur : Hôpital Bicêtre
- Localisation : Val de Marne (94), France
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
- Catégorie Non renseigné
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
VOS MISSIONS
Missions générales :
Conception et réalisation d'outils et / ou de méthodes spécifiques au domaine de la restauration
Conception et rédaction de documents techniques, relatifs au domaine de la restauration
Conseil aux projets d'établissement
Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards en vigueur en restauration
Contrôle de l'utilisation et de l'entretien des matériels et des locaux de la cuisine et du self
Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités liées à la restauration
Encadrement d'équipe, gestion et développement des personnels
Suivi et maîtrise du budget alimentaire
Planification, réorganisation des activités et des moyens, contrôle et reporting
Réalisation d'études, de travaux de synthèse, relatifs au domaine de la restauration
Recensement, identification, analyse et traitement des risques propres à la restauration
Participer à la commission de menu trimestrielle et répercuter les décisions prises sur les menus patients et self pour les hôpitaux d’Ambroise Paré, Raymond Poincaré et Sainte Périne
Missions spécifiques :
Mettre en place toutes les actions nécessaires à l’amélioration de la prestation proposée au self
Participer aux différentes réunions et groupes de travail
Participer au CLAN local
Profil recherché
COMPÉTENCES RECHERCHÉES :
Connaissances particulières :
Techniques culinaires : Connaissances d'expert
Hygiène – Sécurité – Environnement : Connaissances approfondies
Gestion administrative, économique et financière : Connaissances approfondies
Communication de crise : Connaissances générales
Communication, relations interpersonnelles : Connaissances opérationnelles
Encadrement de personnel : Connaissances opérationnelles
Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks :
Connaissances opérationnelles
Marchés, produits et fournisseurs : Connaissances opérationnelles
Référentiels qualité : Connaissances opérationnelles
Les connaissances opérationnelles sont des connaissances détaillées, pratiques et théoriques, d'un champ ou d'un domaine particulier incluant la connaissance des processus, des techniques et procédés, des matériaux, des instruments, de l'équipement, de la terminologie et de quelques idées théoriques.
Ces connaissances sont contextualisées. Durée d'acquisition de quelques mois à un à deux ans.
Expérience similaire dans une autre structure souhaitée
Diplôme d'État Requis : Bac +2 dans le domaine de la restauration
Corps et/ou grade cible : Technicien Supérieur Hospitalier (TSH)
À propos de l'offre
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
