Responsable technique et de production du pôle « Cuisine en Velay »
Référence : O043260511000423
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Structures de coopération territoriale
- Localisation : Le Puy-en-Velay
Partager la page
Veuillez pour partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn.
- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Cuisine en Velay est le service de restauration collective de la Communauté d’Agglomération du Puy-en-Velay. À ce titre, il assure la production, la gestion et la distribution de repas destinés à différents publics du territoire. Le service prend également en charge la production et la distribution des repas pour le self de l’IUT du Puy-en-Velay, garantissant une offre alimentaire adaptée et de qualité.
Quelques données clés :
• Unité de production : environ 2 000 repas par jour, soit près de 320 000 repas par an (fonctionnement en liaison froide)
• Publics desservis : établissements scolaires, structures petite enfance, bénéficiaires du portage à domicile, usagers du self de l’IUT
• Budget annuel : 1,6 M€ (budget annexe en régie)
• Effectif : 15 agents répartis entre production, distribution et fonctions administratives
Dans ce contexte, en tant que responsable technique et de production du pôle « Cuisine en Velay », vous assurez le pilotage global de l’activité, tant sur les volets organisationnel, technique que stratégique, en garantissant la qualité du service rendu aux usagers et le respect des exigences réglementaires.
• Organiser et superviser la production et la livraison des repas
• Veiller à la stricte application du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Définir, mettre en œuvre et évaluer la politique alimentaire et les achats de la collectivité
• Élaborer les menus en collaboration avec une diététicienne, dans le respect du plan alimentaire et des besoins spécifiques des publics
• Gérer les commandes et les approvisionnements
• Participer à la gestion administrative et budgétaire du service (budget annexe)
• Assurer une communication régulière avec les élus, les partenaires et les usagers, et veiller à la qualité de la relation de service
• Garantir le maintien de l’agrément sanitaire européen (hygiène et sécurité alimentaire)
Profil recherché
Savoirs (connaissances théoriques) et savoir-faire (compétences pratiques)
• Expérience confirmée en direction de restauration collective fortement souhaitée
• Maîtrise des techniques de production culinaire en restauration collective
• Excellentes connaissances en hygiène alimentaire, sécurité sanitaire et réglementation en vigueur
• Connaissances en nutrition et en santé publique
• Compétences avérées en management d’équipe et en organisation du travail
• Connaissance des procédures de commande publique (marchés publics, appels d’offres) ; la maîtrise de la plateforme REGAL est un atout
• Maîtrise des outils bureautiques et des logiciels métiers (type Aidomenu, Easilys)
Savoir-être (qualités humaines et attitudes)
• Sens de l’organisation et capacités de gestion
• Autonomie et sens des responsabilités
• Rigueur
• Qualités relationnelles et sens du service public
• Capacité à fédérer et à travailler en transversalité avec différents interlocuteurs
Qui sommes-nous ?
Préfecture de Haute-Loire, Le Puy-en-Velay compte 18 634 habitants. C'est un carrefour commercial, administratif,
scolaire, culturel et sportif important dont le dynamisme rejaillit sur tout le département.
Situé entre Saint-Étienne et Clermont Ferrand, le Puy en Velay, lieu de séjour et de congrès, au cœur d'un département aux paysages variés, ses richesses en font une base idéale pour découvrir une région offrant toute la panoplie de loisirs de pleine nature mais aussi une certaine idée de la qualité de la vie, à l'abri de la pollution.
La Communauté d'Agglomération du Puy en Velay emploie près de 650 agents et est composée de 72 communes.
Nos atouts :
- Conditions de télétravail en fonction du métier (50 jours par an)
- Adhésion au CNAS proposée (chèques vacances, participation financière aux activités sportives, à la billetterie, spectacle, cinéma, espaces culturels, réduction sur les séjours vacances), tickets restaurant,
- Participation financière à votre mutuelle prévoyance
- Régime indemnitaire
- Aide au stationnement et aux transports publics
À propos de l'offre
-
Les candidatures (lettre de motivation et curriculum vitae, et pour les titulaires dernier arrêté de situation administrative ou attestation sur liste d'aptitude CNFPT en précisant l'intitulé exact du poste) sont à adresser, au format PDF, à Monsieur le Président de la Communauté d'Agglomération
par courriel : recrutement.rh@lepuyenvelay.fr -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe
-
Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
-
Vacant à partir du 18/09/2026
-
Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
