SECOND CUISINE

Le groupement de soutien commissariat de Phalsbourg (GSC PBG) est un organisme interarmées du Service du Commissariat des Armées qui assure des missions d’administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit des organismes du ministère des armées relevant de son périmètre de compétences. Le GSC PBG soutient plusieurs formations du ministère. Le groupement articule son action autour de 3 pôles pour assurer le soutien des unités.

Sous l’autorité du chef de pôle et du directeur délégué du cercle mess, vous secondez le chef de cuisine et êtes en charge de la confection des repas et de leurs distributions tout en appliquant les règles d’hygiène et de sécurité inhérentes à ce poste.
Pour cela, vous êtes intégré au sein d’une équipe mixte composée de militaires et civils. Sous la responsabilité du ou des chefs de cuisine, vous managerez le travail des cuisiniers et des agents polyvalents de restauration.
- Participer à l’élaboration des repas et en assurer la distribution
- Seconder le chef de cuisine dans la production et la préparation des bons de commande et des fiches recettes
- Participer à la préparation des repas à thème ou des prestations spéciales.
- Respecter les normes d’hygiène qui s’appliquent en restauration collective
- Réaliser de manière autonome des cuissons simples (grillades.).
- Gérer les flux de marchandises (entrées, sorties et réintégrations)
- Utiliser les matériels adaptés aux quantités préparées et à la distribution des préparations culinaires.
- Ravitailler les plats ou les préparations pendant le service.
- Participer à l’élaboration des menus