Second de cuisine - CCAS LOIRE AUTHION
Référence : O049261102000237
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Centres communaux d'Action Sociale
- Localisation : Loire-Authion
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le CCAS recherche un second de Cuisine au sein de sa résidence Autonomie Port la Vallée à St Mathurin sur Loire
CDD avec perspectives de titularisation
Relations fonctionnelles :
Fonction n+1 : Chef de cuisine
Fonction n+2 : Directrice établissement
Relations fonctionnelles au sein de la commune
L’ensemble de l’équipe de professionnels de la résidence
Les professionnels du service famille pour le volet scolaire et accueil de loisirs
Equipe du CCAS
Relations avec les partenaires extérieurs : fournisseurs, laboratoire microsept, maintenance matériel cuisine …
MISSIONS
Apporter aux personnes âgées (résidents et séniors bénéficiant du portage de repas) et aux enfants un service de restauration de qualité, adapté à leurs besoins et participant à leur santé.
Garantir une restauration adaptée aux différents convives tant sur la satisfaction que sur les recommandations nutritionnelles et alimentaires.
Participer à la cohésion d’équipe
ACTIVITES
Activités principales :
✓ Participer à la production et à la valorisation des préparations culinaires dans le respect de la réglementation en vigueur et des bonnes pratiques (hygiène, EGALIM, recommandations nutritionnelles, éducation au goût…)
✓ Participer à la maintenance et à l’hygiène des locaux et matériels selon le plan de nettoyage
✓ Contrôler et prendre les températures (+échantillons repas)
✓ Réaliser l’inventaire mensuel des stocks de marchandises
✓ En lien avec le chef de cuisine, rédiger les fichiers recettes
✓ En lien avec le chef de cuisine, participer à la rédaction / mise à jour du plan de maîtrise sanitaire.
Activités secondaires en l’absence du Chef de cuisine, en lien avec la Directrice :
✓ Superviser la production des repas
✓ Assurer le management de l’équipe
✓ Gérer les commandes
✓ Assurer la réception, le contrôle et le stockage des marchandises
✓ Contacter les fournisseurs et les prestataires
✓ Participer aux repas à thème
✓ Participer au suivi et à l’accompagnement des résidents en lien avec le Plan personnalisé d’accompagnement, notamment sur la question de l’alimentation
DEPLACEMENTS quotidiens repas cantines, Entreprises privées et local de passage communal
PERMIS DE CONDUIRE B EXIGE
HABILITATIONS ET FORMATIONS NECESSAIRES : HACCP
MATERIEL MIS A DISPOSITION :
Tenue de travail
Véhicule de service pour les livraisons
Conditions de travail :
Travail un samedi sur deux,
Tenue de travail obligatoire
Port de charges lourdes
Différences de températures
Travail en station debout
REGLES PARTICULIERES D’HYGIENE ET DE SECURITE :
Bien maitriser la méthode HACCP et la marche en avant de la cuisine
Manipuler les produits d’entretien.
Respecter le port des EPI (chaussures, gants à four, …) afin d’éviter les chutes et/ou les brûlures.
SST (Premier secours) apprécié
Formation incendie
Profil recherché
LES QUALIFICATIONS REQUISES :
QUALIFICATIONS MINIMALES : CAP cuisinier
COMPETENCES TECHNIQUES :
Mise en oeuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire
Appliquer les règles de la restauration collective (HACCP, EGALIM)
Connaissance du public âgé appréciée
Connaissance des principes de base de l’équilibre nutritionnel
Techniques de valorisation et de présentation des mets
Être à l’aise avec l’outil informatique (gestion des commandes notamment)
COMPETENCES RELATIONNELLES :
Autonomie
Rigueur et respect des protocoles
Capacité à rendre compte
A l’écoute des spécificités des publics accompagnés
Qualités relationnelles pour faciliter la dynamique d’équipe
Discrétion professionnelle
Capacité à gérer un rythme de travail soutenu
Faire preuve d’initiatives, de créativité, de polyvalence
Avoir le sens du service public
COMPETENCES MANAGERIALES :
En l’absence du chef :
➢ Organisation des tâches
➢ Capacité d’écoute, diplomatie
➢ Capacité à arbitrer
➢ Discrétion, entraide
➢ Capacité à dire non
À propos de l'offre
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Envoyer candidature à
-M le Président du CCAS
Résidence Port la Vallée
2 rue Jean Commère
St Mathurin sur Loire
49250 LOIRE-AUTHION
A l'attention de Madame La Directrice
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/01/2027
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
