Second de cuisine - Cuisinier - Pont de l'Arche
Référence : O027260305000039
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Pont-de-l'Arche
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le restaurant scolaire de la ville de Pont de l'Arche confectionne et sert environ 400 repas par jour aux enfants des écoles maternelle (2 services) et primaire (5 services).
Il s'inscrit dans une volonté politique de qualité alimentaire bio et durable en lien avec la Loi Egalim. Il assure également la fabrication et le portage de repas aux personnes âgées de la commune.
Le futur second de cuisine devra s'inscrire dans cette dynamique en appui de la responsable de restauration.
Missions principales :
Sous l’autorité du responsable de la restauration scolaire :
o Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire
o Participer à l’élaboration des menus : être force de proposition
o Réception des marchandises : vérifier la qualité et quantité des denrées reçues
o Produire, valoriser, vérifier les préparations (goût, présentation)
o Effectuer les autocontrôles obligatoires à l’aide des outils mis à disposition (tablette HACCP, barquettes plats témoins…)
o Participer à la mise en place et à la distribution des repas
o Nettoyage et rangement du matériel de production
o Nettoyage des locaux de production
o Repérer et signaler les dysfonctionnements
Missions secondaires :
o Remplacer la responsable de restauration en cas d’absence temporaire ou congés
o Passer les commandes alimentaires à l’aide du logiciel de commandes
o Passer les commandes de produits d’entretien si nécessaire
o Traiter les factures sur le logiciel financier Astre
o Gérer les absences du personnel de restauration
o Assurer la direction de l’équipe restauration
Profil recherché
COMPETENCE SAVOIR ET SAVOIR-FAIRE :
o Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
o Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
o Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
o Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien.....)
o Connaitre la loi EGALim
o Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
o Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
o Maîtriser les gestes et postures de la manutention
o Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
o Maîtriser les outils bureautiques et avoir des connaissances en gestion (comptable et stock)
o Sens des relations humaines et du management d'équipe
o Etre force de proposition
PROFIL RECHERCHÉ :
o Formation en restauration / hôtellerie (BEP/CAP cuisine) et HACCP
o Expérience confirmée sur poste similaire
o Permis B souhaité
CONDITIONS :
Temps complet 35h00
Temps de travail : 36H30 avec régime RTT de compensation et des horaires qui s'adapteront aux missions.
Rémunération : Rémunération statutaire + régime indemnitaire + prime de fin d'année + supplément familial + CNAS au bout de 6 mois.
Possibilité de restauration sur place.
À propos de l'offre
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Les candidatures sont à adresser à l'attention de M. le Maire :
Mairie de Pont de L'Arche
Service Ressources Humaines
19 rue Maurice Delamare
27340 PONT-DE-L'ARCHE
Contact :
Mme Valérie LUCIEN
ressourceshumaines@pontdelarche.fr
02.32.98.90.87
Téléphone collectivité : 02 32 98 90 70
Adresse e-mail : valerie.lucien@pontdelarche.fr
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 04/05/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
