second de cuisine - MAIRIE D' ARACHES LA FRASSE
Référence : O074250220001181
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Arâches-la-Frasse
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Assurer la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective sous la responsabilité du chef de cuisine et assurer le pilotage de la cuisine en cas d'absence du Chef de cuisine.
1. Production et valorisation de préparations culinaires
* Production de repas suivant l'organisation du service
* Préparation du portage
* Interpréter les fiches techniques et mettre en ½uvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
* Evaluer la qualité des produits de base
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
* Réception des différentes livraisons
* Service de la salle à manger suivant les besoins
* Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production
* Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles
* Appliquer les règles de sécurité au travail
* En cas d'absence du chef de cuisine :
* Préparation et passage des commandes
* Suivi de la facturation des fournisseurs
* Préparation des fiches de liaison quotidienne
* Suivi des fiches sanitaires de cuisine et de l'archivage quotidien
* Piloter, suivre et contrôler les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
* Participation aux réunions de service et d'élaboration des menus
2. Maintenance et hygiène des locaux et matériels
* Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
* Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection
* Vérifier le bon fonctionnement du matériel
* Assurer l'entretien préventif du matériel
* Repérer les dysfonctionnements et les signaler
* Contrôler l'approvisionnement en matériel et en produits d'entretien
* Plonge Vaisselle
Profil recherché
Expérience souhaitée
À propos de l'offre
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Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
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Vacant à partir du 02/10/2025
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
