SECOND DE CUISINE - MAIRIE DE SAINT MARTIN LA PALLU
Référence : O086260129000337
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Saint-Martin-la-Pallu
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Cadre emploi Adjoint Technique - IFSE € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Second de Cuisine - Restauration collective scolaire :
- Production ;
- Gestion des marchandises et stocks ;
- Entretien des matériels ;
- Sécurité alimentaire ;
- Garant de l'hygiène ;
Remplacement du responsable en son absence.
Missions principales :
• Fabrique les repas à partir de fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité, distribue et sert les repas, réceptionne les marchandises, entretien le matériel et les locaux ;
• Coordonne les différentes activités et gère le temps ;
• Assure le rôle d’adjoint au responsable de production ;
• Produit les repas dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité ;
• Réceptionne et prend en charge les marchandises, les déconditionne, désinfecte et répartit par secteur de production ;
• Met en œuvre les fiches techniques ;
• Conditionne les éléments ;
• Maintien les repas en température ;
• Entretient le matériel et les locaux et assure la maintenance des équipements ;
• Trie et évacue les déchets ;
• Manipule et stocke selon les règles de sécurité les produits dangereux ou fragiles ;
• Vérifie les dates limites de consommation et range en conséquence ;
• Vérifie les températures de stockage ;
• Vérifie les entrées et sorties et réalise les inventaires de stocks ;
En cas d’absence du chef de service, l’adjoint prend en charge la responsabilité de la cuisine et du service et est alors amené à :
• Encadrer les équipes en place ;
• Planifier la production et les activités de chacun ;
• Garantir le bon fonctionnement du service ;
• Assurer les demandes d’intervention lors de dysfonctionnements de matériels ;
• Faire remonter les informations nécessaires à la hiérarchie.
Profil recherché
• Maîtrise des techniques de restauration collective dont la préparation et la cuisson ;
• Réelle capacité à travailler en équipe ;
• Grande capacité d’organisation et d’anticipation ;
• Très bon relationnel ;
• Capacité à communiquer et à savoir prendre du recul ;
• Bonne gestion du stress ;
• Polyvalence fonctionnelle et adaptabilité ;
• Aptitudes à l’encadrement.
Conditions de recrutement :
• CAP cuisine ou équivalent.
• Expérience similaire indispensable.
Conditions d’exercices :
• Port de charges ;
• Travail en milieu humide ;
• Travail dans le bruit (service dans le réfectoire et cuisine).
À propos de l'offre
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CV et lettre de motivation
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique
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Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
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Vacant à partir du 01/05/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
