SECOND DE CUISINE H/F- RU Mégevand - Site de Besançon - Crous Bourgogne Franche Comté
Référence : 2026-2234940
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
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Employeur :
CROUS Bourgogne Franche-Comté
Crous Bourgogne Franche Comté - Localisation : Rue Mégevand - 25000 BESANCON
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le Pôle Restauration de Besançon recrute un(e) second(e) de cuisine, appelé(e) à assister et à suppléer le chef de cuisine dans ses missions.
Missions principales :
- En collaboration avec le chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus ;
- Coordonner et encadrer les personnels de cuisine et des différents services ;
- Assurer l’intérim du chef de cuisine en son absence ;
- Contribuer aux activités de traiteur ;
- Assumer les responsabilités et tâches déléguées par le chef de cuisine ;
- Participer à l’entretien et à la bonne utilisation des matériels et locaux de cuisine
Profil recherché
CAP Cuisine avec expérience confirmée en tant que cuisinier ou second de cuisine
Expérience de l'encadrement souhaité
Expérience en restauration collective appréciée
- Sens de l’organisation : savoir planifier, anticiper, organiser les tâches
- Rigueur et fiabilité : respect des normes d’hygiène, des procédures fiches techniques, …
- Esprit d’équipe : collaborer efficacement, maintenir une ambiance de travail sereine et productive
- Capacité managériale : savoir encadrer et assurer le relais
- Réactivité et adaptabilité : s’adapter au flux, aux imprévus, modifications,
- Sens du service public : implication, bienveillance
- Sens des responsabilités, de l’autonomie et prise d’initiative : assurer le bon déroulement de la production
- Gestion du stress : rapidité, efficacité pendant les fortes affluences
Niveau d'études minimum requis
- Niveau Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP
Compétences attendues
Maîtrise des savoir‑faire culinaires, incluant les techniques de préparation, de cuisson et de dressage.
Connaissance approfondie des règles d'hygiène et de sécurité : hygiène générale, hygiène alimentaire (HACCP), diététique, et application des normes réglementaires en vigueur.
Maîtrise des techniques de conservation, conditionnement, reconditionnement et assemblage des denrées alimentaires.
Aptitude confirmée au management, capacité à encadrer, organiser et coordonner une équipe.
Connaissance des méthodes d'animation d'équipe, favorisant la cohésion, la motivation et la transmission des bonnes pratiques.
Bonne connaissance des matériels de cuisine professionnels et des nouvelles tendances et modes de restauration (équipements, organisation, techniques modernes).
Capacité à mettre en œuvre et respecter les fiches techniques, pour garantir la qualité, la régularité et la conformité des préparations.
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
Qui sommes-nous ?
Le Crous Bourgogne Franche-Comté est un établissement public administratif placé sous la tutelle du ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche. Il est chargé de favoriser l’amélioration des conditions de vie de plus de 85 000 étudiants de la région, au travers la gestion d’aides financières (bourses et aides sociales), une offre de restauration et un parc de 6531 logements.
Il fait partie du réseau national de 26 établissements, piloté par le Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires (CNOUS).
Doté de 23.7 millions de masse salariale, il compte un effectif de plus de 600 personnels fonctionnaires et contractuels principalement répartis sur trois sites : Besançon où est implanté le siège de l’Institution, Dijon, Belfort/Montbéliard.
Pour plus d’information : www.crous-bfc.fr
Descriptif du service
Les restaurants universitaires offrent une solution de restauration accessible à tous les étudiants. Implantés à proximité des lieux d’études, ils s’appuient sur des équipes composées de professionnels de la restauration, et proposent quotidiennement des repas complets, variés et équilibrés.
À propos de l'offre
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Amplitude Horaire : de 6h30 à 15h30 du lundi au vendredi
Quelques prestations traiteur possibles dans l'année le week-end dans le cadre d'événements (ex : les livres dans la boucle)
Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution
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Vacant à partir du 24/08/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
