Second de cuisine H/F
Référence : 2026-2227918
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
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Employeur :
CROUS de Normandie
Crous Normandie - Localisation : Caen
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Mission :
- Cuisiner et seconder le chef de cuisine qu’il/elle peut être appelé(e) à suppléer.
Activités principales :
- Sous l’autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus,
- Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents secteurs,
- En l’absence du chef de cuisine, le suppléer;
- Assurer les activités de traiteur,
- Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,
- Participer à l’entretien des matériels et des locaux de cuisine ou du restaurant,
- Peut participer à la distribution des plats.
Profil recherché
Savoir-faire :
- Savoir-faire culinaire,
- Connaissance des nouvelles tendances culinaires (ex : végétarien)
- Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur,
- Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d’assemblage,
- Aptitude à manager une équipe,
- Connaissance des méthodes d’animation d’une équipe,
- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,
- Mise en œuvre des fiches recettes.
Savoir-être :
- Capacité d’écoute
- Sens du travail en équipe
- Savoir travailler en autonomie
- Sens des responsabilités
- Savoir rendre compte
- Savoir alerter
Compétences attendues
Savoir-faire :
- Savoir-faire culinaire,
- Connaissance des nouvelles tendances culinaires (ex : végétarien)
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur,
- Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
- Aptitude à manager une équipe,
- Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe,
- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,
- Mise en œuvre des fiches recettes.
Savoir-être :
- Capacité d'écoute
- Sens du travail en équipe
- Savoir travailler en autonomie
- Sens des responsabilités
- Savoir rendre compte
- Savoir alerter
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Qui sommes-nous ?
Le CROUS NORMANDIE est un établissement public à caractère administratif qui a pour mission principale d’améliorer la qualité de vie de l’étudiant avec la gestion des bourses sur critères sociaux, les aides financières ainsi que le logement, la restauration et les activités culturelles.
Le CROUS a en charge la gestion :
· Des bourses sur critères sociaux relevant de l’Etat et le dispositif des bourses sanitaires et sociales de la Région Normandie (41 496 bourses en 2021 pour un budget d’environ 115 millions)
· De 10 480 lits à tarification sociale et de nombreux services au sein de ses résidences destinés en priorité aux étudiants boursiers et internationaux
- De 45 structures de restauration universitaire et résidences universitaires réparties sur toute la Normandie (Alençon, Caen, Cherbourg, Evreux, Le Havre, Rouen)
Des avantages sociaux : Prise en charge des frais de transport, Contribution à la mutuelle, Restaurants universitaires, Prestations d'action sociale sous conditions, Chèques cadeaux, Forfait mobilité douce.
La conciliation vie personnelle/vie professionnelle : Des droits à congés (entre 45 et 55 jours/an selon le temps de travail hebdomadaire et dans le respect des 1607h annuelles), compte épargne temps
Une carrière dynamique : Une mobilité interne proposée aux personnels, Un accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière, Une formation continue riche et accessible.
Descriptif du service
Le site de la restauration du campus 1 comprend 3 restaurants universitaires (RU Claude Bloch, RU A, RU IFS) et 3 cafétérias (l’Apostrophe, La Parenthèse, le PFRS)
À propos de l'offre
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Postuler sur site employeur
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1607 heures annualisées
Horaires : 6h20-10h40 / 11h10-14h20 du lundi au vendredi
- 4 à 7 semaines dans l’année de production décalées dans l’après-midi.
- 5 samedis dans l’année (ex : participation au service du samedi midi sur le restaurant Claude Bloch / journée portes ouvertes).
- Encadrement et animation d’une équipe nombreuse (40 agents : ITRF, CDI, CDD, intérimaires).
- Restaurant doté d’un agrément sanitaire « cuisine centrale ».
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Vacant à partir du 18/05/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
