Second de cuisine H/F
Référence : 2026-2293632
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
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Employeur :
CROUS de Normandie
Crous Normandie - Localisation : Caen
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le site de restauration du Campus 2 est composé du restaurant universitaire Côte de Nacre (moyenne de 1650 repas le midi en 2024/2025 et 550 repas le soir en 2024/2025) et de ses trois cafétérias : Cafétéria de l'ENSI, Cafétéria Le Highland's et Cafétéria Sciences 1. Service du midi du lundi au vendredi et du soir du lundi au jeudi sur le Restaurant. 40 agents sont affectés au service de restauration.
Missions principales, sous la conduite du chef de cuisine et de la Direction du site
- Seconde le chef de cuisine, qu'il/elle peut être appelé(e) à suppléer, avec une affectation au service du soir
- Confectionne et présente les plats à servir en restauration collective : préparation du service du soir et participation à la préparation des services du midi et de la vente à emporter
- Equipe du soir composée d'un second de cuisine, un cuisinier, trois agents de service et une équipe de CDD étudiants (composée actuellement d'un plongeur batterie, deux plongeurs, quatre étudiants au service selon l'activité)
- Service de 18h30 à 20h00 du lundi au jeudi
Activités principales :
- Sous l'autorité du chef de cuisine, participe directement à la réalisation des recettes et des menus,
- Coordonne et encadre les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services,
- En l'absence du chef de cuisine, il/elle le supplée,
- Assure les activités de traiteur,
- Assume la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,
- Participe et veille à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine.
Conditions particulières d'exercice :
Horaires de travail :
- 5 jours : du lundi au jeudi de 11h30 à 21h00, et le vendredi de 09h00 à 13h00 selon rotation (un vendredi sur deux travaillé).
- Annualisation du temps de travail (1607 heures annuelles, congés selon un planning défini en septembre selon l'activité universitaire)
- 4 week-end maximum pouvant être travaillés selon nécessité de service
- Peut être amené à basculer en horaires du « matin/midi » en cas de nécessité de service
- Management d'une équipe
CAP Cuisine obligatoire.
Retour des candidatures pour le 22 juin 2026 avec CV et lettre de motivation
Prise de poste : 19 août 2026
Profil recherché
Connaissances et compétences opérationnelles :
- Savoir-faire culinaire,
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur,
- Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
- Aptitude à manager une équipe,
- Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe,
- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,
- Mise en œuvre des fiches techniques.
Compétences comportementales :
- Savoir s'intégrer dans une équipe,
- Management d'une équipe,
- Savoir travailler en équipe,
- Savoir respecter les consignes,
- Sens de la solidarité professionnelle,
- Etre polyvalent (rotation sur les postes),
- Savoir s'adapter selon les besoins du service,
- Respect de la hiérarchie,
- Savoir répondre aux attentes des usagers (accueil et relationnel).
- Autonomie et réactivité
CAP Cuisine obligatoire.
Niveau d'études minimum requis
- Niveau Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP
- Spécialisation Production-Transformation : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Qui sommes-nous ?
Le Crous Normandie est un établissement public administratif qui met en œuvre de nombreux dispositifs pour aider et soutenir tous les étudiants de Normandie.
Une offre d'hébergement de qualité et diversifiée, des espaces en libre accès de coworking, de nombreux espaces de détente et bien-être, de nombreux aménagements extérieurs.
45 points de restauration : une offre de restauration saine et durable, équilibrée avec de nombreux plats faits maison ; des espaces de ventes à emporter permettant un large éventail de choix ; une offre végétarienne tous les jours.
Près de 100 millions € de bourses versées chaque année aux étudiants ; un service social complétant ce dispositif de soutien auprès des étudiants.
De nombreuses animations culturelles, festives, sportives.
Travailler au Crous, c'est aussi :
Des avantages sociaux : Prise en charge des frais de transport, Contribution à la mutuelle, Restaurants universitaires, Prestations d'action sociale sous conditions, Chèques cadeaux, Forfait mobilité douce.
La conciliation vie personnelle/vie professionnelle : Droits à congés (entre 45 et 55 jours/an selon le temps de travail hebdomadaire et dans le respect des 1607h annuelles), Compte épargne-temps (CET).
Une carrière dynamique : Une mobilité interne proposée aux personnels, Un accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière, Une formation continue riche et accessible.
À propos de l'offre
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Postuler sur site employeur
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Vacant à partir du 19/08/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
