Second de cuisine

·         Suivre la traçabilité des aliments, s’assurer du classement et de l’archivage des numéros de lots

·         Rectification si nécessaire des produits /exigences de conformité fabrication ou présentation

·         Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d’hygiène

·         Nettoyage de la cuisine conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements)

·         Contrôle et réception des prestations

·         Réception /rangement des livraisons/ aide aux commandes

En l’absence des chefs de cuisine (mutualisation avec l'EHPAD de Darney en direction commune) :

·         Gestions des stocks et approvisionnements (commandes)

·         Gestions des mails, tableau de suivi des commandes de repas extérieurs

·         Suivi des dysfonctionnements.