Un·e second·e de cuisine au collège Didier Lamoulie à Miramont-de-Guyenne
Référence : O047260316000508
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Conseils départementaux
- Localisation : Miramont-de-Guyenne
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le Département de Lot-et-Garonne recrute un·e second·e de cuisine
Collège Didier Lamoulie à Miramont-de-Guyenne
Direction de l'éducation
Direction générale adjointe des ressources et de l'éducation
- Seconder le chef cuisinier
- Participer au développement de la politique Départementale au niveau de la restauration collective et au programme « Du 47 dans nos assiettes » en lien avec la mission restauration collective.
- Appliquer les normes d’hygiène (HACCP) et les règles de sécurité (utilisation du logiciel Eezetrace)
- Participer aux commissions des menus en l’absence du chef de cuisine
- Participer à l’élaboration des menus avec le chef de cuisine
- Participer aux préparations chaudes, froides, entrées et des desserts
- Assurer le service au self
- Assurer la sécurité alimentaire par l’application de Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) : contrôle de températures des aliments, des températures des chambres positives et négatives, contrôle du bon fonctionnement du matériel, hygiène à respecter … (utilisation du logiciel Eezytrace)
- Participer au protocole de nettoyage et de désinfection (utilisation du logiciel Eezetrace) de l’ensemble de l’unité de production.
- Réceptionner et contrôler les livraisons / assurer la gestion de stock avec l’appui du chef de cuisine
- Sous la responsabilité du chef de cuisine assure une partie des commandes à partir de l’utilisation du logiciel Easilys
- Suppléer le chef de cuisine dans toutes ses missions en cas d’absence,
- Manutention et transport d’objets
- Assurer la fermeture des locaux dont l’agent à la charge
Activités ponctuelles
- Soutien ponctuel sur autres missions qui relèvent des missions d’ATTEE en cas d’absences, d’urgences ou de réaménagements de poste, sauf en cas de restrictions médicales avérées. 100%
Profil recherché
Compétences requises pour occuper l’emploi
Les savoirs
Qualifications obligatoires
- CAP Cuisine minimum & obligatoire (diplôme à communiquer lors de la candidature)
- Permis B
- Maitrise de l’informatique (logiciels métier mis en place par le Département : Easilys, Eezytrace)
- Connaissance des matériels de cuisine, des techniques culinaires
- Connaissance des objectifs du GEMRCN et du PNNS
- Connaissance des propriétés des aliments et leur utilisation (notamment leur conservation)
- Connaissance de l’hygiène alimentaire et générale (HACCP)
- Connaissance des règles de sécurité
Qualifications autres
- Connaissance du fonctionnement d’un établissement scolaire
- Bonne expression écrite et orale
Les savoirs faire
- Etre en capacité de remplacer le chef de cuisine en cas d’absence
- Travailler en équipe, contribuer à une ambiance de travail agréable
- S’organiser, savoir gérer son temps
- Gérer le Plan de Maitrise Sanitaire
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)
- Participer à la mission éducative des élèves
- Proposer un menu équilibré
- Savoir utiliser les machines et les matériels
Les savoirs être
- Autonome, discret, courtois
- Loyal envers la hiérarchie
- Polyvalent, dynamique, prendre des initiatives et de l’autonomie
- Avoir le sens du service public
- Rigueur et efficacité
- Disponibilité
- Gestion du stress
Particularités liées au poste
- Collège avec internat : 411 élèves dont 350 demi-pensionnaires et 38 internes.
- L’agent est membre de la communauté éducative et à ce titre a des obligations particulières en terme d’exemplarité et de rôle éducatif.
- Etre présent pendant les périodes scolaires et les permanences sur périodes de vacances.
- Horaires et contraintes : Emploi du temps fixé sous réserve de modifications ponctuelles liées aux besoins du service. Temps complet sur 5 jours hebdomadaires. Collège avec internat. - Temps complet sur 5 jours hebdomadaires. Début de journée à partir de 6h30 ou fin de journée à 20h (alternance sur la semaine)
À propos de l'offre
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Merci d'adresser votre candidature (lettre de motivation, CV récent et un arrêté de dernière situation administrative obligatoire pour les agents titulaires de la fonction publique), au lien ci-dessous :
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 04/05/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
