Aide cuisine - Mairie de LA FORCE
Référence : O024261029000263
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : La Force
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Rattaché au service de restauration scolaire, sous l'autorité du responsable du pôle enfance et sous la responsabilité du chef de cuisine, l'agent assiste le chef de cuisine et assure le service, le nettoyage et la remise en état des lieux conformément à la règlementation en vigueur en termes d'hygiène et sécurité alimentaire et non alimentaire, de sécurité et dans les délais impartis.
MISSIONS PRINCIPALES:
Assister le chef de cuisine dans la confection et la présentation des plats (suivant les indications données par le chef de cuisine):
- Exécuter les tâches préalables à l'élaboration des mets
- Participer à la confection des plats et des desserts
- Surveiller la cuisson des plats, vérifier les préparations en termes de goût et de qualité
- Dresser les plats et distribuer
Utiliser et assurer l'entretien du matériel et de la cuisine:
- Assurer le bon fonctionnement du matériel et des équipements utilisés
- Effectuer la plonge
- Veiller au respect des zones de rangement
- Nettoyer l'ensemble de la cuisine
- Entretenir les plans de travail en utilisant les produits adaptés
MISSIONS SECONDAIRES:
Réceptionner et stocker les denrées:
-Participer aux achats du restaurant
- Préparer la zone de stockage
- Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité et les déconditionner
- Ranger les denrées dans les zones appropriées
- Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption
- Participer à la gestion et au suivi des stocks
Assister le chef de cuisine dans la gestion courante du restaurant:
-Faire appliquer au quotidien les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Assurer la continuité du service de restauration en l'absence du chef de cuisine
Profil recherché
SAVOIRS:
- Connaître les normes et procédures HACCP
- Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires
- Connaître les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Connaître les risques professionnels propre à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité
- Connaître les gestes et postures de la manutention
- Connaître les notions de base concernant les allergies
SAVOIR-FAIRE:
- Savoir préparer des produits et réaliser des plats sous la responsabilité du chef de cuisine et en respectant ses consignes
- Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité
- Savoir présenter et décorer des plats
- Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Maitriser les techniques culinaires de base
- Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants
SAVOIR ETRE:
- Etre ponctuel et assidu
- Etre organisé et méthodique
- Savoir travailler en équipe
- Etre efficace, réactif et créatif
CONDITIONS PARTICULIERES D'EXERCICE DU METIER:
- Devoir de réserve, de discrétion
- L'agent est tenu au secret professionnel dans ses rapports avec les enfants et les familles
- Obligation de port des EPI
- Peut être amené à porter des charges lourdes
- Pénibilité physique due aux postures
- Le port des bijoux est interdit (sauf alliance tolérée)
DIPLOMES :
- CAP ou BEP ou BAC PRO en cuisine requis - Hygiène alimentaire, HACCP
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Merci de contacter Madame Céline DELWALE, Secrétaire générale de la Mairie de la Force au 05 53 58 86 45 ou à l'adresse mail suivante: sg@laforce-dordogne.fr ou Madame Emilie RUZZICA, responsable du pôle enfance au 06 60 82 85 77 ou à l'adresse mail suivante: enfance@laforce-dordogne.fr
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/02/2027
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
