Adjoint(e) au directeur d'unité de gestion de restauration
Référence : 2026-2309514
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Employeur : CROUS Toulouse
- Localisation : Crous de Toulouse-Occitanie - 58 Rue du Taur - 31000 Toulouse
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Gestionnaire du personnel :
- Manage les personnels ouvriers de sa structure et programme leur activité,
- Encadre, gère, anime et coordonne le travail des personnels,
- Élabore en collaboration avec l'encadrement intermédiaire les tableaux d'organisation de service
- Participe au recrutement des personnels en CDD et s'assure de la bonne gestion des dossiers (horaires, absences, congés, renouvellement de contrat…)
Gestion matérielle et financière :
- Prépare et participe aux entretiens budgétaires,
- Détermine, en lien avec sa directrice, les objectifs annuels en matière d'équipement, de maintenance et de rénovation de sa structure,
- Assure l'exécution du budget alloué, passe les commandes, assure une bonne exécution des marchés publics passés par l'établissement,
- Assurer le suivi économique et financier de ses structures,
- Assure le suivi de gestion et la tenue des tableaux de bords pour le contrôle de gestion,
- Vérifie et certifie la mise en paiement des factures,
- Veille à l'application des règles d'hygiène et de sécurité propres à des structures de restauration collective,
- Veille au respect des procédures de contrôle des règles d'hygiène et de sécurité au sein de l'établissement et assure la tenue des registres prévus par la réglementation,
- S'assure du suivi de la maintenance des locaux et du matériel soit en direct, soit en lien avec les services centraux,
- Contribue aux bonnes relations partenariales avec les établissements, associations, intervenants, étudiants…
Animation et marketing :
- Anime et valorise les différents services de restauration proposés,
- Développe les activités et les offres de restauration en respectant la politique d'achat de l'établissement (diversification de l'offre et des produits, continuité de l'approvisionnement, etc.),
- Pilote des projets en collaboration avec les chefs de cuisine, les responsables de cafétéria
- Participe à la concertation avec les usagers
- Analyse les besoins, propose des évolutions, met en place des commissions de restauration (écoute et service aux usagers),
- Suit et veille à la qualité des prestations : repas, accueil, confort, ambiance, etc.
Gestion des prestations exceptionnelles :
- Assure l'organisation des prestation exceptionnelles (buffets, cocktail, réceptions…) en évaluant la faisabilité ; établit des devis en fonction des demandes et fait le suivi de la commande client jusqu'à validation.
- Coordonne la mise en œuvre des prestation et veille à assurer de bonnes conditions matérielles de réalisation,
Participation à la Direction de l'établissement :
- Développe les relations avec l'ensemble des personnels des structures et avec les services centraux,
- Développe les relations externes avec les différents partenaires universitaires, les usagers et les fournisseurs,
- Informe la directrice du pôle de la vie des structures et des éventuelles difficultés rencontrées.
Profil recherché
Compétences attendues (notamment pour le recrutement et l'affectation dans le réseau des œuvres):
- Connaissance technique des machines et de leur utilisation,
- Connaissance des produits de nettoyage et de leur utilisation,
- Connaissance des règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur,
- Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire, de l'utilisation d'Equipements de Protection Individuelle,
- Connaissances des règlementations applicables aux établissement recevant du public
- Connaissance du dispositif d'économie d'énergie.
Formations :
- Notions de fonctionnement des machines et équipements de plonge,
- Notions sur la sécurité dans l'utilisation des produits lessiviels,
- Gestuelle et ergonomie,
- Encadrement d'une équipe,
- Hygiène, santé et sécurité au travail,
- Plan de Maîtrise Sanitaire et utilisation des EPI, Economie d'énergie.
Connaissances :
- Techniques de management, gestion des groupes et des conflits
- Organisation et fonctionnement de l'enseignement supérieur, du réseau des œuvres
- Connaissances budgétaires générales, finances publiques
- Techniques d'achat, techniques de communication
- Règles et enjeux de la restauration collective, règles générales d'hygiène en restauration collective
- Règles de sécurité.
Compétences opérationnelles :
- Piloter son activité, rédiger des rapports ou des documents d'analyse et de synthèse.
- Maîtriser les techniques de management : prévenir et gérer les conflits ou situations sensibles.
- Connaissances en bureautique.
- Savoir communiquer, gérer son temps et s'organiser
Compétences comportementales :
- Rigueur / Fiabilité
- Sens relationnel
- Sens du travail en équipe
- Sens des responsabilités
- Esprit d'initiative
- Sens du service public
- Loyauté
- Sens de l'organisation
Merci de joindre à votre candidature CV + Lettre de motivation
Localisation
Qui sommes-nous ?
Le Crous de Toulouse-Occitanie est un établissement public administratif qui accompagne la vie étudiante dans les 8 départements (Ariège, Aveyron, Gers, Haute-Garonne, Hautes-Pyrénées, Lot, Tarn, Tarn et Garonne) de l'Académie de Toulouse. Le Crous a pour mission d'accompagner les étudiants dans la réussite de leurs parcours d'études
Il sert 2,7 millions de repas par an par l'intermédiaire d'un réseau de plus de 46 points de restauration. Le Crous propose 10 884 logements au sein de 40 résidences universitaires pour les 152 900 étudiants de l'académie dont 41 164 boursiers.
Effectifs : 626 personnels répartis dans les différentes unités de gestion et les services.
Domaine d'activité : Opérateur « Vie étudiante »
Missions : Restauration, hébergement, aides financières directes (bourses sur critères sociaux) et aides spécifiques, action sociale, action culturelle et vie de campus.
Descriptif du service
Sous l'autorité hiérarchique de la Directrice d'unité de gestion, l'adjoint coordonne, organise, manage et anime les différentes structures de restauration du pôle comprenant 3 restaurants universitaires et 2 cafeterias.
Dispositions communes relatives à la continuité et aux nécessités du service public
Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formation requise par celui-ci.
Lorsque les fonctions temporairement occupées le justifient, un complément indemnitaire égal à la différence de rémunération de celles-ci avec celles ordinairement occupées par l'agent lui est versé au prorata temporis
À propos de l'offre
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Sous-directrice / Sous-directeur d'administration centrale
