Adjoint(e) technique restauration - UEHC CAEN
Référence : 2026-2198104
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
-
Employeur :
Direction de la protection judiciaire de la jeunesse - DIR-GRAND OUEST
Direction Protection judiciaire de la jeunesse -Ministère de la justice - Localisation : CAEN
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- Nature de l’emploi Emploi réservé aux fonctionnaires et lauréats d'un concours territorial
- Nature du contrat Non renseigné
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Dans le cadre d’un projet de service et selon une dynamique d’équipe, vous contribuerez en tant qu’adjoint(e) technique polyvalent(e) à la bonne organisation de la vie quotidienne en veillant à la tenue des lieux dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité. Dans le cadre de vos activités, vous interviendrez comme un personnel de soutien et d’accompagnement à l’action éducative auprès des mineurs. Vos missions seront :
Dans le cadre de la préparation des repas :
• Elaborer des menus quotidiens équilibrés, variés et diététiques
• Confectionner des repas
• Participer au développement et à la mise en œuvre des activités de jour auprès des mineurs
• Participer à des manifestations culinaires locales et nationales
• Contribuer à l’élaboration du projet pédagogique de l’unité éducative
• Participer aux réunions de l’unité
• Dans le cadre de vos activités, participer en soutien et en accompagnement à l’action éducative auprès des jeunes
Dans le cadre de l’application des normes du plan de maîtrise sanitaire :
• Veiller à la propreté et à la sécurité des locaux de cuisine et de stockage des denrées
• Formaliser et suivre les règles d’hygiène relatives au personnel (port des tenues, lavage des mains…), la maitrise de la chaine de production (diagramme de fabrication, plats témoins, relevés journaliers des températures des équipements frigorifiques…), les règles relatives aux locaux et équipements (plannings de nettoyage…), la lutte contre les nuisibles et la qualité de l’eau
• Réaliser et actualiser un classeur menus (affichage des menus avec relevés des étiquettes codes barre)
• Contrôler la quantité et la qualité des stocks de denrées alimentaires dans le respect des dates limites de consommation
• Repérer les prestataires, préparer les commandes de denrées et suivre leur effectivité
Contribuer à la gestion administrative et budgétaire des menus de l’unité
Profil recherché
Connaissances
Réglementation relative à la prévention et à l'hygiène
Règles de conditionnement, stockage et conservation
Equipements, technologies et techniques de cuisine
Règles de diététique
Techniques et services de restauration
Savoir-faire
Cuisiner
Organiser
Contrôler
Travailler en équipe
Transmettre une technique
Savoir-être
Être rigoureux
Savoir s’adapter
Être réactif
Être autonome
Compétences attendues
Une connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire est un plus.
Localisation
Éléments de candidature
Personnes à contacter
- Lauren.ortolland@justice.fr
- Uehc-caen@justice.fr
Qui sommes-nous ?
La Protection Judiciaire de la Jeunesse est chargée de mettre en œuvre les dispositions relatives à la protection de l’enfance (enfance délinquante et enfance en danger) et d’assurer l’exécution et le suivi des mesures éducatives et des peines judiciaires qui concernent les mineurs et jeunes majeurs.
Au sein d’unités éducatives, les professionnels mènent, en équipe pluridisciplinaire et en partenariat avec d’autres ministères des actions d’éducation, d’insertion sociale et professionnelle au bénéfice des jeunes sous mandat judiciaire, pénal ou civil, et de leur famille.
L’adjoint(e) technique en restauration exerce son activité, soit au sein d’une unité éducative d’hébergement, soit au sein d’une unité éducative d’accueil de jour.
Descriptif du service
Votre hiérarchie
N+1 : le/la responsable d’unité éducative.
N+2 : le/la directeur(rice) de service.
Vos interlocuteurs métiers
Jean-Charles Meslier, responsable d’unité
Composition et effectifs du service
L’UEHC est composée d’un responsable d’unité éducative, une psychologue, 3 adjoints techniques (cuisine et polyvalent), un ou une secrétaire administratif.ve et 14 éducateurs et éducatrices.
À propos de l'offre
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RIFSEEP:2 ou 1 si affectation en UEHC, UEHD, CEF
Organisation du travail :
Travail en lien avec les autres adjoints techniques de l’unité, travail de soirée (jusqu’à 20h), w-e et jours fériés
Restauration :
Sur place quand l’agent est en service
Accessibilité en transport / Parking :
Accessible par bus de ville ; parkings gratuits à proximitéTravail le week-end et les jours fériés en alternance. Travail de soirée (20H).
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
